Način pripreme
Kilogram goveđeg mesa od grudi, rita ili ribića oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom. Očistiti 1 vezu zeleni i spustiti je u supu. Raseći popreko 1 glavicu crnog luka, pa posoliti supu i dodati nekoliko zrna krupnog bibera. Ostaviti supu da vri sve dok meso ne bude kuvano. Supa ne sme naglo da vri, jer od tihog vrenja zavisi dobar ukus supe.
Gotovu supu treba izmaći sa šporeta, da se dobro staloži. Zatim je pažljivo procediti kroz cediljku za supu, ali ne cediti supu iz lonca do kraja, jer će taj talog poslužiti goveđem mesu, koje ostaje u loncu, da se ne osuši pre upotrebe. U goveđu supu zakuvati razne testenine: rezance, flekice, knedle od griza ili brašna, knedle od džigerice itd.
Ksenija, Novi Beograd.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com