Ajngemahtec je hranjiva pileća supa koja se tradicionalno smatra univerzalnim lekom, a naziv dolazi od nemačke reči koja bi se otprilike mogla prevesti kao „sve u jednom“, dok prevod reči „eingemacht“ glasi „konzervirano“.
Ovo je zapravo bogata, a jednostavna pileća supa s puno povrća i knedlama koje se tradicionalno prave od griza.
Sastojci:
500 g piletine za supu (krilca, nogice, želuci, srca, plećka)
200 g pilećih grudi
2 šargarepe
1 glavica luka
200 g graška
1 koren peršuna
½ korena celera
¼ glavice karfiola
so, po ukusu
biber , po ukusu
1 kašika ulja
Knedle od griza
1 jaje
4 kašike ulja
8 kašika griza
¼ kašičice soli
naseckani peršun, za posluživanje
Priprema
1. Naseckajte piletinu i povrće
Piletinu isecite na manje komade. Očistite i sitno naseckajte luk. Očistite korenasto povrće i isecite ga na komade po želji.
2. Dinstajte piletinu
Zagrejte veću šerpu i dodajte ulje. Na ulju dinstajte sitno naseckani luk oko 5 minuta. Ubacite piletinu i pržite sve dok se ne pobeli ravnomerno.
3. Kuvajte
Dodajte šargarepu, peršun, celer i stabljike karfiola. Dinstajte par minuta pa sipajte 1,5 l vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednje jakoj vatri do vrenja. Kad provri, smanjite vatru i lagano kuvajte 45 minuta.
4. Dodajte ostatak povrća
Nakon 45 minuta dodajte cvetove karfiola i grašak i nastavite da kuvate još 20 minuta. Za to vreme umutite knedle.
Griz noklice
5. Pripremite knedle
Viljuškom izmutite jaje i so, dodajte ulje i dobro promešajte. Dodajte griz i dobro promešajte kako bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite smesu 10 minuta da se zgusne.
6. Ukuvajte knedle
Pripremite dve kašike pa ih umočite u supu. Pomoću kašika oblikujte knedle i stavljajte ih u supu. Kuvajte ih 5 minuta.
7. Poslužite
Sklonite supu s vatre i poslužite uz dodatak naseckanog peršuna.
(Index.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com