Sastojci za koru:
- 200 g seckanih oraha
- 7 belanaca
- 200 g šećera
- 100 g suvog grožđa
- 100 g marmelade od šipka
Sastojci za fil:
- 8 žumanaca
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 300 g maskarpone sira
- 3 dl slatke pavlake
- 10 g želatina u prahu
Za dekoraciju:
- 4 dl slatke pavlake.
Priprema:
Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno uz neprestano mešanje dodavati šećer. Po dnu okruglog kalupa za tortu obloženog papirom za pečenje rasporediti seckane orahe i suvo grožđe. Potom naneti šam od belanaca i poravnati. Sušiti u odškrinutoj rerni na 140 ºC 90 min. Pečenu koru ostaviti da se ohladi pa je izvrnuti naopačke i premazati marmeladom od šipka.
Fil: Sjediniti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom te mutiti mikserom dok se ne dobije svetao krem. Zatim kremu kuvati na pari dok se ne zgusne. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri, a slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag. U ohlađenu smesu od žumanaca dodati maskarpone sir, slatku pavlaku i želatin pa polako promešati varjačom.
Finalni postupak: Gotovu koru vratiti u kalup za tortu i preko nje sipati pripremljeni fil. Ostaviti u frižideru da se stegne.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com