Način pripreme
Za flaširanje kuvanog paradajza moraju se odabrati zreli i zdravi plodovi. Paradajz treba oprati, odstraniti mu zelene delove i iseći ga na kriške. Ovako pripremljen paradajz možete odmah kuvati, a možete ga i samleti. Ako spremate nesamleven paradajz, dovoljno je da ga kuvate 15-20 minuta. Dalje ga treba pasirati, pa ga ponovo staviti u šerpu i kuvati do željene gustine. U ovaj paradajz, pri kraju kuvanja, treba dodati, po ukusu, malo soli, šećera, iseckanog peršunovog lista i mlevenog bibera. Ako želite da paradajz ima ljutinu, sameljite nekoliko ljutih papričica i dodajte ih za vreme kuvanja.
Dok se paradajz kuva, pripremaju se flaše; one moraju biti potpuno čiste, oprane, dobro osušene i zagrejane na temperaturi od 120 stepeni. Kuvani paradajz sipati čistom kutlačom u flaše, zatvoriti ih celofanom koji dobro prianja uz grlić flaše i učvrstiti gumicom. Ovako povezane boce staviti na suvo i toplo mesto i pokriti debljim pokrivačem, da bi se što duže održala toplota koja vrši sterilizaciju. Potpuno hladne flaše staviti na suvo i hladno mesto.
(Vesna, Beograd)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com