Ajvar je specijalitet balkanske kuhinje napravljen od crvene paprike. Ipak, u receptu iz 1915. crvene paprika uopลกte nema!
Ovo je originalni recept za โsrpski ajvarโ, navodno objavljen 1915. u ratnom kuvaru, prenosi nova.rs.
โUzmi tri poveฤa modra patlidลพana, meti ih na jaku ลพeravicu da se peku โ sad uzmi 4 zelene paprike โ babure i ispeci ih na ploฤi od ognjiลกta. Kad bude to peฤeno, paprike meti u hladnu vodu, a patlidลพan oljuลกti, ali pazi da meso od patlidลพana ostane ฤisto.
Uzmi paprike i skini gornju koลพu, meti paprike i patlidลพan u drvenu stupu, u kom je veฤ utuฤeno 3-4 ฤeลกnja bela luka, sve to zajedno dobro utuci sa drvenim tuฤkom, da bude podjednako sitno, saspi u ฤiniju i dodaj tri-ฤetiri glavice na trenici istrvena luka, osoli, sirฤetom okiseli, meti tri ฤetiri kaลกike fina zejtina, dobro sve to izmeลกaj, preli joลก malo zejtinom i nosi na sto. Ovako zgotovljen ajvar moลพe se na hladovini odrลพati viลกe dana.โ
ล ta vi mislite o ovom receptu? Da li ajvar moguฤ bez crvenih paprika?
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com