Majstori pice neka sada dobro obrate pažnju. Italija je kolevka pice, to je već svima poznato. Zato je Italija i donela stroga pravila kako bi od loših kopija zaštitila svoju pravu, originalnu napolitansku picu.
Ova najnovija pravila koja treba poštovati obuhvataju sve – od veličine i sastojaka pa do vrste rerne i pećnice u kojoj ova pica treba da se peče. Restorani koji se budu pridržavali ovih zadatih pravila dobiće posebnu oznaku da se u njima zaista može jesti prava napolitanska pica.
Naime, u čak osam članova koji su nedavno objavljeni u italijanskom „Službenom glasniku“ propisuje se da prava pizza napolitana mora da ima određene osobine. Pica mora biti okrugla, i to prečnika tačno 35 centimetara, debljine do 0,3 centimetra u centru, a sa rubom debljine najviše do dva centimetra. Sledeće o čemu se govori je sam sastav pice. Naime, tekstura ove pice mora da bude mekana, elastična i lako savitljiva. To se takođe navodi u pravilima, koja propisuju čak i koja vrsta brašna, kvasca, paradajza i ulja mora da se koristi prilikom spravljanja prave napolitanske pice.
Priznaju se samo tri tipa prave napolitanske pice. Na prvom mestu je svakako marinara. Ona se pravi sa belim lukom i origanom. Sledeća je tradicionalna pica margareta. Ona je jednostavna, sa bosiljkom i mocarela sirom sa južnih Apenina. Na trećem mestu našla se pica pod imenom – ekstra margarita. Ona se spravlja sa svežim paradajzom, bosiljkom i kravljom mocarelom iz Kampanje, regiona čiji je glavni grad Napulj, to jest grad u kojem je pica i nastala. Uz to, testo mora da se mesi isključivo ručno i da se peče u pećima na drva, što je neophodno pošto se samo na ovaj način može postići željena i potrebna temperatura od 485 stepeni Celzijusa.
Pošto ste primenili sva ova propisana pravila, ostaje vam samo da uživate u ukusu prave napolitanske pice.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com