Fondi je švajcarski nacionalni specijalitet od sira koji se priprema na samom stolu, pred ukućanima i gostima. Spremanje ovog simpatičnog jela može se pretvoriti u pravu zabavu.
Ovo jelo poreklom je iz Švajcarske, i to iz kantona Nešatel (Neuchatel). Jelo se sastoji od najmanje dve vrste sira, koje se tope na zagrejanom vinu sa dodatkom brašna u specijalnoj posudi koja se zove caquelon. Svaki gost koristi dugačke viljuške kojima se nabadaju kockice hleba. Hleb se potom umače u sos od sira i jede. Fondi je bio poznat još u 18. veku, kada su industrije sira i vina bile veoma razvijene u Švajcarskoj. Jednostavnost ovog jela učinila ga je omiljenim i prisutnim u svim domovima.
Tradicija takođe igra veliku ulogu. Većina recepata koje možemo videti za fondi uglavnom se sastoji od kombinacije dveju vrsta sira, i to ementalera i grijera. To je zbog toga što bi ova dva sira, ako bi se pripremala samostalno, dala ukus koji je ili suviše oštar ili suviše blag. Sirevi se obično tope u suvom belom vinu, koje najbolje pomaže očuvanju forme i ukusa sira. Ako je sir suviše mlad, može se dodati i malo višnjevače. Nezamenljiv dodak je i beli luk, dok brašno održava formu sira i sprečava ga da se raspadne. Svaki kanton u Švajcarskoj ima svoje načine za pripremanje tradicionalnog fondija.
Postoji nekoliko osnovnih pravila koje bi trebalo slediti prilikom pripreme fondija. Uzmite dugačku viljušku, nabodite kockicu hleba i spustite je u posudu za fondi. Polako okrećite kockicu hleba kako bi se natopila sosom od sira. Pre nego što ga stavite u usta, pustite da se hleb ocedi; pri tom će se vaš zalogaj i ohladiti. Kada hleb stavite u usta, pokušajte da ne dotaknete viljušku jezikom ili usnama, jer se viljuška ponovo vraća u zajedničku posudu. Ako u tome niste vešti, običnom viljuškom možete skinuti hleb i tako ga pojesti. Ukoliko jedete fondi sa mesom, stavite parče mesa na dugačku viljušku i stavite ga u vrelo ulje. Neka se peče onoliko koliko vi želite. Običnom viljuškom skinite meso, a zatim ga stavite u neki od soseva. Nije komplikovano!
Kad je reč o hlebu za fondi, potrebno je da svako parče ima na sebi i malo kore. Ona pomaže da kockica hleba ostane na viljušci i kada je izvadite iz sosa. Na kraju vam je potrebna i specijalna posuda na grejaču, u kojoj će se zagrevati ova mešavina sira. Dobro je imati i specijalne keramičke tanjire sa pregradama za nekoliko vrsta sosova.
Kada ste se opremili svom potrebnom opremom, prenesite dah Švajcarske i u svoj dom. To je upravo prava stvar za ugodnu večeru. U fondiju, jela se spremaju gotovo sama od sebe, tako da imate dovoljno vremena da se sasvim posvetite svojim dragim gostima.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com