Paleo dijeta – ishrana pećinskog čoveka
Pomama za paelo dijetom datira od 1985. godine kada je istraživanje dr S. Bojd Iton objavljena u časopisu „New England Journal of Medicine“, pod nazivom „Paleo ishrana“, a dalje je popularizovana od strane čuvenog medicinskog ekspertom dr Loren Kodaina.
Kodainova knjiga pod nazivom „Paleo dijeta“smatra se vodičem kroz ovaj režim ishrane. Od tada bilo je manjih promena u okviru ove dijete, ali je princip ostao isti.
Paleo dijeta razvijena je po ugledu na navike u ishrani ljudi koji su živeli za vreme paleolita. Zagovornici paleo ishrane veruju da oponašanjem navika u ishrani ovih drevnih ljudi može da bude najbolji način da se postigne optimalno zdravlje i da telo radi onako kako bi trebalo što uključuje i zdravu težinu i skidanje kilograma.
Za vreme paleolita, ljudi se oslanjali samo na lov životinja i sakupljanje biljaka i bobica za hranu. Nije bilo poljoprivrede ni bilo kakve obrade zemlje u to vreme. Sva hrana je bila samo ono što priroda daje.
Paleolit potom prelazi u doba neolita, tokom kog su u ishranu uvedene žitarice. Kada je industrijska revolucija počela, prerađena hrana i veštačka hrana su preuzele primat. Sa ovim je došlo do naglog povećanja stope hroničnih bolesti i gojaznosti.
Koncept paleo dijete temelji se na tome da su ljudi evoluirali milionima godina pre neolitskog perioda, kada se ishrana zbog poljoprivrede značajno promenila. Autor dijete tvrdi da žitarice nisu bile deo praistorijske ljudske ishrane i da su uvedene u jelovnik tek u vreme agrokulturne revolucije pre 10.000 godina.
Poljoprivredna revolucija i inudstrijalizacija dramatično su pokvarili kvalitet hrane, pa su se naše trpeze napunile namirnicama punim aditiva. Ove promene znatno su ugrozile naše zdravlje i smatram ih glavnim krivcem za sve bolesti moderne civilizacije, uključujući gojaznost, dijabetes, srčana oboljenja i rak. Naravno, to ne znači da treba da jedemo sirovo meso i korenje, ali izbegavanje žitarica, šećera i raznih prerađevina može da učini čuda – kaže dr Kordejn.
Paleo dijeta – jelovnik
Da biste pravilno pratili paleo dijetu, vi samo treba da konsumirate hranu koju su mogli da obezbede naši drevni preci pomoću lova i sakupljanja. Vrste mesa koje se propagiraju na paleo dijeti uključuju nemasnu teletinu, jagnjetinu, jaretinu,svinjske krmenadle, pileće belo meso i ćureće grudi.
Skinite sve vidljive masnoće i bilo kakvu kožu sa mesa.Meso divljih svinja i mnogih životinja nije masno, dok su današnje životinje tovljene na farmama drugačije. Paleo dijeta takođe podstiče upotrebu svih vrsta riba, uključujući bakalar, skušu i lososa, i gotovo sve vrste divljači. Takođe, možete da jedete jaja, mada bi trebalo da jedete najviše jedno dnevno. Možete jesti sve vrste svežeg voća, sveže povrće, orašaste plodove i semenke u neograničenim količinama.
Tokom paleo dijete, neke namirnice se smatraju poslasticama i treba da se konsumiraju umereno.
Limitirajte upotrebu ulja i orjentišite se na vrste poput maslinovog, lanenog, orahovog i ulja repice i to manje od 4 kašike dnevno. Možete jesti 100 grama ili manje sušenog voća svakog dana. Trebalo bi da pijete uglavnom običnu vodu, mada možete popiti kafu i čaj.
Alkohol je takođe dozvoljeno u umerenim količinama u ovoj dijeti. Ograničite vino na jednu čašu dnevno, pivo na 0,5 l, a žestoka pića na jednu čašicu dnevno. Pri tom možete piti samo jedno piće tokom jednog dana.
Namirnice koje treba izbegavati
Paleo dijeta zabranjuje sledeću hranu. Ne bi trebalo da koristite mleko ni mlečne proizvode u ishrani. Ovo uključuje sve obrađene namirnice koje sadrže mlečne proizvode kao sastojke. Žitarice u zrnu, kao što su pšenica, ovas, pirinač, raž, kukuruz i ječam, takođe su zabranjene na Paleo dijeti. Ovo znači da nema hleba,peciva i testenina jer su od brašna žitarica. Eliminišite semena, kao što su heljda i kinoa. Paleo dijeta ne dozvoljava mahunarke ili zrnasto povrće, kao što su krompir i pasulj. Takođe treba izbegavati masne komade od mesa, kao što su slanina i meso sa butova i namirnice koje sadrže velike količine soli, kao što su suhomesnati proizvodi i konzervisana hrana. Ne možete piti gazirane sokove ili voćne sokove.
Ako se pridržavate paleo dijete, za mesec dana možete da izgubite šest kilograma i smanjite rizik od nastanka mnogih bolesti. Ali, neće vam biti lako, posebno na početku kada ćete morati da se odviknete od svih namirnica koje su veoma ukusne. Zbog toga mogu da se pojave umor, glavobolja, glad…
Ovi simptomi nestaju posle deset dana i od tog trenutka paleo dijeta postaje laka, jer ovaj režim ishrane isključuje gladovanje.
KAKO IZGLEDA JELOVNIK – primer:
Doručak: omlet sa pečurkama
Užina: šaka bobičastog voća
Ručak: losos ili oslić na žaru, velika mešana salata sa dresingom od limunovog soka i maslinovog ulja
Užina: salata od šargarepe i jabuke
Večera: grilovana piletina, brokoli i salata od paradajza
POZITIVNE STRANE
– Povećan unos proteina smanjuje apetit i ubrzava metabolizam.
– Organizam dobija dovoljno esencijalnih masnih kiselina.
– Poboljšava se zdravstveno stanje i smanjuje rizik od mnogih bolesti kao što su dijabetes, srčane bolesti, osteoporoza i rak.
– Nema brojanja kalorija i merenja obroka.
NEGATIVNE STRANE
– Dijeta se, na neki način, bazira na pretpostavkama, jer niko ne zna baš pouzdano kako su se hranili naši preci u paleozoiku.
– Neophodno je uzimati kalcijum zbog isključivanja mlečnih proizvoda.
– Ne može se prilagoditi za vegane ili vegetarijance.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com