Boranija je veoma hranljivo povrće iz roda mahunarki. Poreklom je iz Meksika, ali se koristi u ishrani skoro u svim zemljama sveta. U Evropu je boranija doneta u 16. veku. Boranija (Phaseolus vulgaris) se preporučuje za ishranu zbog svojih bioloških i lekovitih sastojaka.
Sorte
Postoji mnogo vrsta boranije, a neke od poznatijih su: tiber, nerina, lodi, fruidor, šumadinka, zlatna olovka, unidor, kineska boranija, italijanska boranija…
Postoji podela na niske i visoke sorte, a niske se više gaje zato što su jeftinije za uzgoj, a daju veće prinose. Po boji boranija može biti zelena, bledožuta, žuta, ili šarena, po dužini – dugačka, srednja ili kratka, a po obliku – šiljata, okrugla ili široka.
Sveža boranije je na pijaci dostupna od proleća do jeseni, a smrznuta, sušena i konzervirana se može naći u prodavnicama tokom cele godine.
Sastav
Boranija u sebi sadrži razne korisne sastojke kao što su:
- arginin
- bakar
- belančevine
- biljna vlakna
- biljne masti
- vitamini B
- vitamin C
- vitamin E
- vitamin K
- vitamin PP
- gvožđe
- inzotole
- kalijum
- kalcijum
- kobalt
- magnezijum
- mangan
- mineralne soli
- natrijum
- nikl
- proteini
- saponini
- selen
- ugljeni hidrati
- folna kiselina
- fluor
- fosfor
- celuloza
- cink
- šećer
Upotreba u ishrani
Boranija ima veliku biološku, a relativno malu energetsku vrednost, pa je po sastavu sličnija povrću nego mahunarkama.
Mahuna boranije sa zrnima koristi se tako što se kuva: sveža, smrznuta, sušena ili konzervirana. Priprema se kao glavno jelo bez mesa, ali i sa raznim vrstama mesa ili sa pečurkama, bademima, lešnicima. Može se kuvana koristiti i kao dodatak salatama.
Boranija se mora kuvati, pošto nekuvana ima štetne sastojke. Preporučuje se za dijetalnu ishranu i deci i trudnicama.
Lekovito dejstvo
Pošto sadrži dosta lekovitih materija, boranija povoljno deluje na organizam kada su u pitanju:
- anemija
- bolesti zuba
- bolesti mokraćnih puteva
- bolesti srca i krvnih sudova
- bronhitis
- depresija
- ekcem
- impotencija
- krvarenje iz nosa
- makularna degeneracija
- kao diuretik
- nastanak šećerne bolesti
- neplodnost
- nesanica
- osteoporoza
- otvorene rane i prelomi
- pad imuniteta
- prevencija bolesti organa za varenje
- prehlade i grip
- problemi sa kožnim bolestima i borama
- problemi sa kostima
- problemi sa holesterolom
- problemi u trudnoći
- razne infekcija
- sinusitis
- sprečavanje bubrežnih bolesti
- sprečavanje i lečenje nekih vrsta raka
- stres
- hipertireoza
- hronični umor
Zaključak
Boranija je veoma korisna namirnica i dobar prirodan antioksidans, kao i lek za prevenciju i lečenje raznih bolesti.
Na organizam boranija deluje slično insulinu, a deluje i na izlučivanje otrovnih materija iz organizma.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com