Svi ga jedemo, svi ga volimo, ali retko ko razmišlja o tome koju vrstu da odabere. Crveni krompir ili beli krompir?
Krompir je popularan sastojak mnogih jela i često se postavlja pitanje koja je vrsta bolja – crveni ili beli krompir. Na prvi pogled su slični, ali imaju određene razlike koje mogu uticati na zdravstvenu i nutritivnu vrednost obroka.
Crveni krompir
Ima karakterističnu crvenkastu kožu koja sadrži velike količine antioksidanata, uglavnom zbog prirodnih pigmenata zvanih antocijanini. Ovi antioksidansi pomažu telu da se bori protiv slobodnih radikala i smanjuje oksidativni stres, koji može doprineti razvoju hroničnih bolesti.
Takođe ima niži glikemijski indeks, što znači da uzrokuje sporije povećanje šećera u krvi u poređenju sa belim krompirom. Ovo ga čini boljim izborom za ljude koji žele da kontrolišu nivo šećera u krvi, kao što su dijabetičari ili oni koji se bore da izbegnu iznenadne skokove energije i naknadne padove.
Beli krompir
Ima svetliju kožu i mekšu teksturu, što ga čini idealnim za pravljenje pire krompira ili čorbe od krompira. U poređenju sa crvenom, sadrži više skroba, što znači da ima nešto veći glikemijski indeks i brže oslobađa energiju u krvotok.
Zbog većeg sadržaja skroba je i zasitniji i pruža osećaj sitosti na duži period. Pored toga, bolji je izvor određenih minerala, posebno gvožđa i kalcijuma. Gvožđe igra ključnu ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca, koje su odgovorne za nošenje kiseonika po telu, dok kalcijum doprinosi zdravlju kostiju i zuba.
Uticaj na varenje
Crveni krompir sadrži više dijetalnih vlakana, koja su neophodna za zdravo varenje i regulaciju apetita. Vlakna pomažu u lakšem varenju hrane i stimulišu rad creva, što sprečava zatvor. Zbog većeg sadržaja vlakana, crveni krompir pruža duži osećaj sitosti, što može pomoći u kontroli telesne težine i smanjenju prejedanja.
Beli krompir ima nešto manje vlakana, ali sadrži otporniji skrob, koji deluje slično vlaknima i blagotvoran je za crevnu mikrofloru. Otporni skrob se ne vari u potpunosti u tankom crevu, već putuje u debelo crevo, gde služi kao hrana za korisne bakterije. Ovo poboljšava ravnotežu crevnih bakterija i podržava zdravlje probavnog sistema.
Kalorijska vrednost i energija
Iako razlika u kalorijama nije drastična, crveni krompir sadrži nešto manje kalorija od belog. U proseku, crveni krompir sadrži oko 151 kaloriju po porciji, dok beli krompir sadrži oko 159. Ova razlika je minimalna, ali može da igra ulogu kod ljudi koji pažljivo prate unos kalorija i pokušavaju da smanje količinu kalorija koje jedu.
Zbog većeg sadržaja skroba, beli krompir obezbeđuje više energije odjednom, što može biti korisno za sportiste i pojedince kojima je potreban izvor energije koji se brzo oslobađa. S druge strane, crveni krompir postepeno oslobađa energiju, što doprinosi stabilnijem nivou šećera u krvi i dužem osećaju sitosti.
Sadržaj vitamina i minerala
Obe vrste krompira su odličan izvor vitamina C, koji je važan za jak imuni sistem i zdravu kožu. Osim toga, doprinose stvaranju kolagena, koji održava elastičnost kože i zdravlje zglobova. Crveni krompir sadrži nešto više vitamina B6, koji igra ključnu ulogu u metabolizmu proteina i podržava funkcionisanje nervnog sistema.
Beli krompir sadrži više kalcijuma i gvožđa, koji su neophodni za zdravlje kostiju i sprečavaju anemiju. Iako i crveni krompir sadrži gvožđe, beli krompir ga ima više, što ga čini boljim izborom za ljude kojima je potreban veći unos ovog minerala, kao što su vegetarijanci ili ljudi skloni nedostatku gvožđa.
Koji je krompir bolji?
Crveni krompir je bolji izbor za one koji žele više antioksidanata, bolju kontrolu šećera u krvi i više vlakana, koja mogu pomoći zdravijem varenju i dužem osećaju sitosti. Takođe je odličan izbor za ljude koji žele da smanje unos kalorija i biraju hranu sa nižim glikemijskim indeksom.
Beli krompir je pogodniji za one kojima je potrebno više gvožđa i kalcijuma, jer sadrži više ovih važnih minerala. Takođe daje više energije i odličan je izbor za one kojima je potreban obrok koji brzo popunjava zalihe energije. Zbog većeg sadržaja skroba, pogodan je za pire krompir i druga jela kod kojih je važna glatka tekstura.
(Citymagazine.si)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com