Crveno meso

S obzirom na to da se u poslednje vreme crveno (i sirovo meso) vrtoglavom brzinom popelo na sam vrh menija, kao omiljen obrok u restoranima jako velikog broja ljudi, struฤnjaci iz ove oblasti malo su se podrobnije pozabavili njegovim dobrim i loลกim stranama.
Konsultovani su najveฤ‡i eksperti iz ove oblasti kako bi odgonetnuli tajne koje crveno meso u sebi krije i na koji naฤin moลพe pozitivno i negativno uticati na naลกe zdravlje.
Da li crveno meso poveฤ‡ava rizik od pojave karcinoma i srฤanih oboljenja?
Kada je reฤ o srฤanim oboljenjima, odgovor je priliฤno oฤigledan. Poznato je da su izvesne vrste obilato bogate zasiฤ‡enim mastima, ลกto s druge strane poveฤ‡ava nivo holesterola u krvi. To dalje za posledicu ima i poveฤ‡anje ลกansi za dobijanje srฤanog oboljenja.
Kada je posredi karcinom, odgovor, naลพalost, nije tako oฤigledan, niti jasan. Mnogi istraลพivaฤi iz ove oblasti istiฤu da crveno meso u veฤ‡oj meri poveฤ‡ava rizik, posebno kada je u pitanju kolorektalni karcinom.
Istraลพivanje skoraลกnjeg datuma Internacionalnog zdravstvenog instituta ฤija su ciljna grupa bile starije osobe โ€“ 500.000 ispitanika – pokazalo je da kod osoba koje od svih vrsta mesa najviลกe jedu crveno meso i mesne preraฤ‘evine 10 godina i duลพe – postoji veฤ‡a verovatnoฤ‡a od preuranjene smrti nego kod osoba koje jedu ovu vrstu mesa u manjim koliฤinama.
Kod osoba koje jedu pribliลพno 112 grama crvenog mesa dnevno, postoji veฤ‡a verovatnoฤ‡a da ฤ‡e umreti od nekog vida karcinoma ili usled srฤanog oboljenja nego osobe koje jedu manje koliฤine (15 grama u proseku).
Ako crveno meso i poveฤ‡ava rizik od karcinoma, koja je to njegova odlika glavni uzroฤnik?
Naลพalost, to joลก uvek nije potpuno jasno, ali postoji nekoliko sastojaka koje su struฤnjaci istraลพili.
Zasiฤ‡ene masti – dovode se u direktnu vezu sa karcinomom creva i grudi, kao i sa brojnim srฤanim oboljenjima.
Karcinogeni (supstance koje izazivaju karcinom/rak) โ€“ javlja se u skuvanm mesu.
Gvoลพฤ‘e โ€“ moลพe proizvesti jedinjenja koja imaju potencijal da oลกtete ฤ‡elije, ลกto dalje vodi do pojave karcinoma.
Da li je crveno meso hranljivo i koje su njegove dobrobiti?
Crveno meso je jako bogato gvoลพฤ‘em, supstancom koja je inaฤe preko potrebna tinejdลพerkama i trudnicama, a naลกe telo veoma lako apsorbuje gvoลพฤ‘e. Ova vrsta mesa takoฤ‘e je bogata vitaminom B12, koji pomaลพe u izgradnji DNK i odrลพava zdravlje nerava i crvenih krvnih zrnaca, kao i cinkom, koji omoguฤ‡ava pravilno funkcionisanje naลกeg imunoloลกkog sistema. Joลก jedna od prednosti crvenog mesa je ta ลกto je bogato i proteinima, koji pomaลพu prilikom graฤ‘enja kostiju i miลกiฤ‡a.
Zakljuฤak
Sve u svemu, ukoliko ne preterujete sa dnevnim koliฤina, crveno meso vam moลพe i te kako biti od koristi u ishrani.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com