S obzirom na to da se u poslednje vreme crveno (i sirovo meso) vrtoglavom brzinom popelo na sam vrh menija, kao omiljen obrok u restoranima jako velikog broja ljudi, struฤnjaci iz ove oblasti malo su se podrobnije pozabavili njegovim dobrim i loลกim stranama.
Konsultovani su najveฤi eksperti iz ove oblasti kako bi odgonetnuli tajne koje crveno meso u sebi krije i na koji naฤin moลพe pozitivno i negativno uticati na naลกe zdravlje.
Da li crveno meso poveฤava rizik od pojave karcinoma i srฤanih oboljenja?
Kada je reฤ o srฤanim oboljenjima, odgovor je priliฤno oฤigledan. Poznato je da su izvesne vrste obilato bogate zasiฤenim mastima, ลกto s druge strane poveฤava nivo holesterola u krvi. To dalje za posledicu ima i poveฤanje ลกansi za dobijanje srฤanog oboljenja.
Kada je posredi karcinom, odgovor, naลพalost, nije tako oฤigledan, niti jasan. Mnogi istraลพivaฤi iz ove oblasti istiฤu da crveno meso u veฤoj meri poveฤava rizik, posebno kada je u pitanju kolorektalni karcinom.
Istraลพivanje skoraลกnjeg datuma Internacionalnog zdravstvenog instituta ฤija su ciljna grupa bile starije osobe โ 500.000 ispitanika – pokazalo je da kod osoba koje od svih vrsta mesa najviลกe jedu crveno meso i mesne preraฤevine 10 godina i duลพe – postoji veฤa verovatnoฤa od preuranjene smrti nego kod osoba koje jedu ovu vrstu mesa u manjim koliฤinama.
Kod osoba koje jedu pribliลพno 112 grama crvenog mesa dnevno, postoji veฤa verovatnoฤa da ฤe umreti od nekog vida karcinoma ili usled srฤanog oboljenja nego osobe koje jedu manje koliฤine (15 grama u proseku).
Ako crveno meso i poveฤava rizik od karcinoma, koja je to njegova odlika glavni uzroฤnik?
Naลพalost, to joลก uvek nije potpuno jasno, ali postoji nekoliko sastojaka koje su struฤnjaci istraลพili.
Zasiฤene masti – dovode se u direktnu vezu sa karcinomom creva i grudi, kao i sa brojnim srฤanim oboljenjima.
Karcinogeni (supstance koje izazivaju karcinom/rak) โ javlja se u skuvanm mesu.
Gvoลพฤe โ moลพe proizvesti jedinjenja koja imaju potencijal da oลกtete ฤelije, ลกto dalje vodi do pojave karcinoma.
Da li je crveno meso hranljivo i koje su njegove dobrobiti?
Crveno meso je jako bogato gvoลพฤem, supstancom koja je inaฤe preko potrebna tinejdลพerkama i trudnicama, a naลกe telo veoma lako apsorbuje gvoลพฤe. Ova vrsta mesa takoฤe je bogata vitaminom B12, koji pomaลพe u izgradnji DNK i odrลพava zdravlje nerava i crvenih krvnih zrnaca, kao i cinkom, koji omoguฤava pravilno funkcionisanje naลกeg imunoloลกkog sistema. Joลก jedna od prednosti crvenog mesa je ta ลกto je bogato i proteinima, koji pomaลพu prilikom graฤenja kostiju i miลกiฤa.
Zakljuฤak
Sve u svemu, ukoliko ne preterujete sa dnevnim koliฤina, crveno meso vam moลพe i te kako biti od koristi u ishrani.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com