Banane su mnogima omiljeno voće, a poznate su po svom slatkom ukusu i bogatom nutritivnom sastavu. Međutim, mnogi njihovi obožavaoci su često u nedoumici zbog neuglednih belih niti koje se pojavljuju kada ogule bananu. To su snopovi floema, koji igraju važnu ulogu u rastu i razvoju banane.
Ovi tanki, vlaknasti snopovi protežu se dužinom ploda banane, od stabljike do vrha, i omogućavaju protok šećera, minerala i drugih esencijalnih hranljivih materija od listova do ploda tokom rasta. Ovo osigurava da banana dobije sve neophodne supstance za pravilan razvoj i sazrevanje.
Prema dr Nikolasu D. Gilitu, potpredsedniku istraživanja ishrane na Institutu za ishranu Dole, snopovi floema verovatno imaju drugačiji nutritivni sastav od ostatka jestivog dela banane. „Pošto imaju specifičnu funkciju, očekuje se da imaju drugačiji profil jedinjenja od obične jestive pulpe banane“, objasnio je on za Haff post.
Da li su snopovi floema jestivi?
Dobra vest za one koji se pitaju da li su ove vlaknaste niti bezbedne za jelo je da su snopovi floema potpuno jestivi. dr. Gilit je ovo potvrdio: „Kao deo banane, naravno da su bezbedne za jelo. Pitanje je samo da li su ukusne.“
Iako mnogi ljudi instinktivno uklanjaju ove niti kada jedu bananu, nema dokaza da su one štetne po zdravlje. Štaviše, snopovi floema mogu čak pružiti dodatne nutritivne prednosti.
Iako specifična nutritivna vrednost snopova floema nije detaljno istražena, stručnjaci veruju da oni sadrže više vlakana i strukturnih komponenti u poređenju sa mesom banane. dr. Gillitt je objasnio: „Verovatno sadrže sve više i više različitih vrsta vlakana i strukturnih komponenti neophodnih za njihovu funkciju.
Međutim, važno je napomenuti da su snopovi floema prisutni u veoma malim količinama u poređenju sa ostatkom banane. Stoga, osim ako ne konzumirate velike količine samih snopova floema, njihov uticaj na ukupnu nutritivnu vrednost banane je minimalan.
Dodatna vlakna prisutna u snopovima floema mogu doprineti zdravlju probavnog sistema. Poznato je da vlakna pomažu u regulisanju varenja, održavaju osećaj sitosti i potencijalno smanjuju nivo holesterola.
Banane bez snopova floema
Međutim, mnogi ljudi i dalje odlučuju da ih uklone zbog njihovog uticaja na teksturu i ukus banane. Ove vlaknaste niti mogu imati blago gorak ukus i žilavu teksturu, što je nekima neprijatno.
Zanimljivo je da su neki uzgajivači počeli da razvijaju hibridne sorte banana koje nemaju snopove floema ili ih imaju u vrlo malim količinama. Ovo je odgovor na preferencije potrošača kojima se ne sviđa tekstura ovih vlaknastih niti.
Međutim, dr Gilit upozorava da bi uklanjanje snopova floema moglo imati negativne posledice po rast i razvoj banane. „Ako su snopovi floema od suštinskog značaja za adekvatnu distribuciju hranljivih materija u celoj biljci, a ne stvarno ometajući, koji bi bio razlog za njihovo uklanjanje?“ pita dr Gillitt.
Sledeći put kada oljuštite bananu, možda ćete dvaput razmisliti pre nego što automatski uklonite te male bele niti. Ko zna, možda ćete otkriti da vam se sviđa dodatna tekstura i hranljiva vrednost koju snopovi floema pružaju.
(Net.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com