U našim krajevima se dugo za ishranu koristio samo beli, rafinisani pirinač, ali se u novije vreme sve više koristi integralni pirinač (sa ljuspicama), jer je mnogo hranljiviji i zdraviji.
Pirinač je poreklom iz Kine i Indije, a koristi se za ishranu u celom svetu. Pirinač se najviše uzgaja i koristi za ishranu u Kini.
Latinski naziv za pirinač je Oryza sativa. Koristi se za ishranu, u medicini i u kozmetici.
Sorte
Prema obliku zrna, razlikujemo dugi i okrugli pirinač. Po boji pirinač može biti: beo, mrki ili braon. Poznate sorte po nazivima su: italijanski arborio, kočanski, slatki pirinač, jasmin, crveni pirinač, basmati…
Smatra se da u svetu ima oko 8.000 vrsta pirinča.
Pirinač se na pijacama i u prodavnicama na našem tržištu može naći u bilo koje doba godine.
Sastav
Pirinač u sebi sadrži sledeće hranljive (lekovite) sastojke:
- bakar
- biljna vlakna
- biljne masti
- vitamine B
- vitamin E
- gvožđe
- kalijum
- kalcijum
- kobalt
- mangan
- magnezijum
- mineralne soli
- proteine
- selen
- skrob
- sumpor
- ugljene hidrate
- fluor
- folnu kiselinu
- fosfor
- celulozu
- cink
Upotreba u ishrani
Zbog velike biološke a male energetske vrednosti pirinač je dobar za držanje dijeta i za ishranu rekovalescenata. Integralni pirinač dugo drži sitost i povoljno deluje na na organe za varenje.
Koristi se kao predjelo, dodatak salatama, glavno jelo sa raznim kombinacijama povrća, ali i sa raznim vrstama mesa, u čorbama ili gust zapečen u rerni.
Pirinač se spravlja sa raznim začinima a poznata poslastica je sutlijaš.
Lekovito dejstvo
Pirinač sadrži dosta lekovitih materija i povoljno deluje na organizam za sledeće bolesti:
- akne
- anemija
- astma
- ateroskleroza
- bolesti mokraćnih puteva
- bolesti srca i krvnih sudova
- bolne menstruacije
- bolesti pluća
- bronhitis
- visok krvni pritisak
- glavobolja
- gojaznost
- gubitak pamćenja
- dijabetes
- dijareja
- depresija
- impotencija
- infarkt
- kamen u bubregu
- krvarenje iz nosa
- krv u mokraći
- makularna degeneracija
- migrena
- miomi
- nastanak šećerne bolesti
- nastanak šloga
- neplodnost
- nesanica
- osteoporoza
- otvorene rane
- PMS
- povišen nivo holesterola
- poremećaj metabolizma
- prevencija kod organa za varenje
- problemi sa prostatom
- problemi sa kostima
- problemi u menopauzi
- problemi u trudnoći
- razne povrede i krvarenja
- rak debelog creva
- regulisanje crevne flore
- sprečavanje bubrežnih bolesti
- sprečavanje i lečenje raznih vrsta raka
- stres
- tuberkuloza
- uznemirenost
- hipertiroza
- hronični umor
- crevni i želudačni katar
Način delovanja
Pirinač je izvor energije ali i odličan antioksidant i povoljno deluje na metabolizam.
Integralni pirinač je hranljiva, korisna i lekovita namirnica za prevenciju i lečenje mnogih bolesti. Savetujemo vam da integralni pirinač često koristite u ishrani kao glavno jelo ili kao dodatak drugim jelima.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com