Kukuruz je žitarica, ali se koristi i kao povrće i veoma povoljno utiče na zdravlje zbog svojih korisnih sastojaka. Kukuruz tako koristiti i kao žitaricu (brašno za razna peciva) i kao povrće (dodatak jelima i salata).
Kukuruz potiče iz Amerike, a u Evropu ga je doneo Kolumbo, tako da se sada uzgaja u celom svetu. Interesantno je da se kukuruz gaji više od pšenice, a manje od pirinča.
Kukuruz ima veliku energetsku vrednost, jer ne goji a daje energiju i obezbeđuje sitost duže vreme. U svetu postoji više vrsta kukuruza, dok su kod nas najpoznatiji beli i žuti kukuruz. Zanimljivo je da postoje: crveni, roze, plavi i crni kukuruz.
Sastav
Kukuruz sadrži malo kalorija, a dosta korisnih sastojaka potrebnih ljudskom organizmu:
- belančevine
- beta karoten
- biljna vlakna
- biljne masti
- biljna ulja
- bioflavonide
- vitamin A
- vitamine B1, B5 i B12
- vitamin C
- vitamin E
- vitamin K
- gvožđe
- etrična ulja
- kalijum
- kalcijum
- magnezijum
- mangan
- nezasićene masne kiseline
- niacin
- proteine
- saponine
- skrob
- ugljene hidrate
- firulinsku kiselinu
- folnu kiselinu
- fosfor
- celulozu
- cink
- šećer
Lekovita svojstva
Kukuruz i pecivo od kukuruznog brašna povoljno utiču na zdravlje kada su u pitanju:
- Alchajmerova bolest
- anemija
- bolovi u mišićima
- bronhitis
- giht
- degenerativne bolesti
- depresija
- dijabetes
- za normalan rast
- za poboljšanje koncentracije i pamćenja
- impotencija
- jačanje nervnog sistema
- kod poremećenog metabolizma
- katarakta
- može se koristiti kao diuretik
- neke vrste raka
- neplodnost
- nervoza
- nesanica
- održava krvne sudove
- osteoporoza
- prevencija organa za varenje
- problemi sa bešikom i mokraćnim putevima
- problemi sa holesterolom
- problemi sa krvnm pritiskom i krvnim sudovima
- problemi sa radom bubrega
- problemi sa nervima (živcima)
- problemi sa kostima i zubima
- protiv peska u mokraćnim kanalima i organima
- protiv bolova
- protiv gojaznosti
- protiv starenja
- protiv stresa
- problemi u trudnoći
- razne infekcija
- reuma
- reumatatoidni artritis
- smanjenje apetita
- srčane bolesti
- upale pluća i organa za disanje
- pospešuje rad želuca i creva
- ublažava bol
- uganuća i istegnuća
- umor
- šlog
Korišćenje kukuruza
Od kukuruznog brašna ili mešavine sa drugim vrstama brašna pripremaju se razne vrste hleba, peciva ili kačamak. Brašno se može koristiti sa klicama i bez klica.
Mlad kukuruz se koristi kuvan ili pečen, a od posebne vrste kukuruza (kokičar) pripremaju se kokice. Kokice su veoma zdrave za jelo, ali pod uslovom da se ne pripremaju sa dosta masnoće, putera i soli, jer onda postaju visokokalorično jelo.
Brašno od kukuruza koristi se tokom cele godine, a mlad kukuruz samo tokom leta, dok se od smrznutog kukuruza mogu pripremati jela i salate u svako doba. Zanimljivo je da se u Meksiku pripremaju razne supe i čorbe od kukuruza. Kuvanjem se kukuruzu povećava antioksidansko dejstvo.
Stručnjaci savetuju kukuruz u kombinaciji sa pasuljem, graškom, boranijom, sočivom ili sojom.
Kukuruzna svilica koristi se za spravljanje tečnosti (čaja), za izlučivanje mokraće i mršavljenje.
Način delovanja i upotreba
Kukuruz je pogodan za ishranu zbog relativno malo kalorija koje sadrži, a ima dosta skroba, biljnih vlakana i drugih korisnih supstanci.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com