Kupus (brassica oleracea) je zbog svoje energetske vrednosti, hranljivih materija i bogatstva vitamina postao redovna salata i hrana u ljudskoj ishrani, ali i lek koji pomaลพe u spreฤavanju i leฤenju mnogih bolesti.
Kupus raste i koristi se u ishrani na skoro svim prostorima Evrope. Koristili su ga joลก Stari Rimljani, ฤak znali da je veoma dobar za varenje hrane. Kiseo kupus je veliki izvor vitamina u zimskim uslovima. U istoriji je poznato, kao legenda, da su mornari Dลพejmsa Kuka na dugim putovanjima saฤuvali zdravlje i ลพivote zahvaljujuฤi kiselom kupusu.
Razlikujemo sledeฤe vrste kupusa: zeleni kupus, crveni kupus, kovrdลพavi kupus, kineski kupus i kinesku blitvu. Kupus je nastao selekcijom divljeg kupusa, a tom selekcijom su nastale i mnoge biljke iz porodice kupusa koje se u danaลกnje vreme koriste u ishrani. Kupus je sezonsko povrฤe (jesen – zima), ali se u naลกim krajevima nalazi u prodaji skoro cele godine.
Sastav
Kupus raste kao prizemna biljka sa jakim korenom i okruglom lisnatom glavicom iznad zemlje, sadrลพi malo kalorija a dosta hranljivih sastojaka:
- belanฤevine
- bakar
- beta-karoten
- biljna vlakna
- biljne masti
- vitamin A
- vitamine B1
- vitamin C
- gvoลพฤe
- glukosinolat
- zeaksantin
- lutein
- kalijum
- kalcijum
- karotenoid
- magnezijum
- proteine
- sumpor
- tartonsku kiselinu
- ugljene hidrate
- folnu kiselinu
- fosfor
Koriลกฤenje
Kupus se u ishrani koristi sirov, kiseo ili kuvan sa raznim dodacima. Kupus ne treba dugo kuvati jer se onda gubi njegovo korisno dejstvo. Za leฤenje ฤireva, bubuljica i nekih koลพnih oboljenja ili modrica listovi kupusa koriste se i kao obloge za bolno mesto. Protiv kaลกlja kupus se koristi kao obloga koja se stavlja na grudi.
Dejstvo
Kupus sadrลพi dosta lekovitih materija i ima antioksidansko i antiseptiฤko dejstvo, jaฤa imunitet i povoljno deluje protiv sledeฤih bolesti i tegoba:
- artritis
- bolesti srca i krvnih sudova
- bronhitis
- giht
- glavobolja
- ekcem
- istegnuฤa miลกiฤa i legimenata
- leฤenje raka dojke
- makularna degeneracija
- malokrvnost
- mamurluk
- modrice
- osteoporoza
- pluฤne bolesti
- poviลกeni holesterol
- prehlade i kaลกalj
- proลกirene vene
- koลพne bolesti
- rak debelog creva
- regulisanje krvnog pritiska
- regulisanje prekomerne teลพine
- regulisanje varenja
- rektalni rak
- rak prostate
- reuma
- skorbut
- stres
- uganuฤa
- hormonski karcinom
- upala debelog creva
- ฤirevi i bubuljice
- ฤir na dvanaestopalaฤnom crevu
- ฤir na ลพelucu
- ลกlog
Naฤin delovanja
Ispitivanjima je utvrฤeno da ovo povrฤe ima antioksidantsko i antiseptiฤko dejstvo. Kupus je povrฤe koji se gaji i koristi u ishrani ljudi u velikim koliฤinama u skoro svim zemljama sveta a pomaลพe u oฤuvanju zdravlja. Ima dosta dijeta koje se baziraju na jelima ฤiji je osnovni sastojak kupus.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com