Britanci su nedavno upozoreni da kada idu na odmor u druge zemlje i jedu brzu hranu u nekim โpoznatim i renomiranimโ kuฤama u inostranstvu – mogu da โuz obrok pojeduโ i do dva puta viลกe soli nego ลกto sadrลพi โistiโ obrok pojeden kod kuฤe, u Velikoj Britaniji.
Meฤunarodna anketa sprovedena od meฤunarodnog udruลพenja โSvetske akcije za so i zdravljeโ (World Action on Salt and Health (WASH)) utvrdila je da viลกe od 80% obroka brze hrane u zemljama van Velike Britanije, sadrลพi viลกe od 1 grama soli . Inaฤe 1 gram soli je maksimalni iznos koji se preporuฤuje za jedan obrok deteta uzrasta od 4 do 6 godina starosti.
U jednom od najgorih sluฤajeva, koji je naveden kao primer, piletina i obrok sa pomfritom u restoranima kod jednog od vodeฤih prehrambenih konglomerata u Turskoj, sadrลพe i 2.4 grama soli, u poreฤenju sa 0.78 grama soli za isti obrok u Velikoj Britaniji.
Teลกko je opravdati ovakvo ponaลกanje
Kler Farand, nutricionista iz udruลพenja WASH, kaลพe da je ovakvu razliku teลกko opravdati. „ฤinjenica je da su ovi lanci brze hrane u stanju da proizvedu manje slanu hranu za decu u nekim zemljama, ลกto znaฤi da oni to mogu uฤiniti u svim zemljama, a to ne ฤine. Oni bi tebalo to da urade odmah. Sva deca, bez obzira na to odakle su, treba da budu u moguฤnosti da uลพivaju u obrocima brze hrane, kao poslastici, bez stavljanja svog zdravlja u opasnost.“
Istraลพivaฤi su ispitali 387 obroka za decu u 28 zemalja – a neke od tih zemalja su popularne destinacije za odmor (ลกto โpogaฤa i ugroลพavaโ Britance).
Rezultati su pokazali da mnogi obroci za decu, u โdrugimโ zemljama sadrลพe viลกe soli, kao ลกto je to na primer u 10 kesica sa slanim grickalicama, dok na primer 53% obroka za decu sadrลพi viลกe od 1.5 grama soli.
ล ta โdonosiโ viลกe soli u hrani?
Grejem mek Gregor, profesor kardiovaskularne medicine na โKvin Meriโ univerzitetu u Londonu je tim povodom izjavio: „ล to viลกe soli jedete kao dete, to je verovatnije da ฤete imati ozbiljnih zdravstvenih problema u kasnijem ลพivotu: visok krvni pritisak, poveฤan rizik od moลพdanog udara, bolesti srca, osteoporozu i bolesti bubrega. Zato je vaลพno da se deca ne navikavaju na ukus soli.“
WASH poziva druge zemlje da preduzmu โProgram za smanjenje soli u hraniโ kao Velika Britanija, koja je postavila jasne ciljeve za prehrambenu industriju, da se postigne postepeno smanjenje soli kao dodatka u nepreraฤenoj hrani.
Postepeno smanjenje dodate koliฤine soli u hranu znaฤi da ljudi ne primete razliku u ukusu i da ne bude smanjenje prodaje hrane a da se postignu zdravstvene beneficije na duลพi rok.
Prema rezultatima udruลพenja WASH, unos soli je smanjen za 15% u Velikoj Britaniji, ลกto je dovelo do spreฤavanja hiljada moลพdanih udara i srฤanih napada svake godine.
Napomene
I ovde se vidi da su zapadne (razvijene) zemlje uvele mnoge preporuke pa ฤak i zakonske kontrole i sankcije da se poboljลกalo zdravlje ljudi kroz kontrolu hrane koja je u prodaji. Ovakve preporuke i akcije trebalo bi da preduzmu i naลกi drลพavni organi ali i udruลพenja potroลกaฤa i druge nevladine organizacije i udruลพenja.
Istraลพivaฤi su potencirali da je ovakva razlika, u koliฤini soli u obrocima brze hrane kod โrenomiranih lanaca brze hraneโ , po zemljama, neprihvatljiva, ลกto i mi smatramo.
Pretpostaljamo da je i u naลกoj zemlji i u zemljama u okruลพenju takoฤe poveฤana koliฤina soli u obrocima brze hrane u odnosu na Veliku Britaniju.
Nameฤu se neki โrazloziโ za ovakve razlike u koliฤini soli u obrocima za decu:
Smanjena kontrole โslanoฤeโ obroka (inspekcijski organi i udrลพenja potroลกaฤa).
ลฝelja proizvoฤaฤa da prodaju ลกto viลกe obroka (slana hrana pospeลกuje apetit).
ลฝelja prodavaca da uz hranu prodaju viลกe piฤa (pivo i gazirani napici)
Nebriga proizvoฤaฤa i prodavaca za zdravlje โnaลกe deceโ.
Pretpostavljamo da ฤe se proizvoฤaฤi i prodavci pravdati na razne, nama neprihvatljive, naฤine:
Takav ukus i toliko soli vaลกa (naลกa) nacija voli.
Nije to โmnogoโ viลกe soli.
Nije to โtoliko ลกtetnoโ po zdravlje.
Smanjenje soli u hrani ne bi toliko uticalo na zdravlje, ali bi drastiฤno smanjilo prodaju โpa bi mnogi ljudi ostali bez poslaโ…
Joลก jednom napominjemo. โIsta pravila o ispravnosti i kvalitetu hrane treba da vaลพe: i za razvijene i za nerazvijene zemlje, i za zemlje ฤlanice EU i za zemlje koje nisu ฤlanice, i za zapadne zemlje Evrope i za istoฤne zemlje Evrope…โ
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com