Peršun se od davnina koristi kao začinska biljka, ali mnogima nije poznato da on poseduje veoma korisne i lekovite sastojke, pa se ubraja i u lekovito bilje.
Opis
Peršun je dvogodišnja biljka prijatnog mirisa, latinskog naziva Petroselinum crispum iz familije Apiaceae. Koren je tanak, beo i repast. Stabljika peršuna je tanka, zelena i uglasta. Listovi su sitni, zeleni i raznih oblika, dok su cvetovi mali, žuti, u obliku venčića. Zahvaljujući plastenicima i staklenicima, peršun je dostupan na tržištu (pijaci) gotovo cele godine, a može se gajiti u saksijama u sobi ili na terasi. Ako se lišće čuva u zamrzivaču, onda je stalno dostupno za ishranu.
Sastav
Peršun spada u začine i ima veoma malu kaloričnu vrednost pa je i zbog toga pogodan za dijetalnu ishranu, a bogat je vitaminima i mineralima.
Peršun između ostalog sadrži:
- bakar
- vitamin B12
- vitamine grupe B
- vitamin C
- gvožđe
- kalijum
- kalcijum
- mangan
- magnezijum
- provitamin A
- hlorofil
U ishrani se koriste i koren i stablo i listovi peršuna, ali najviše korisnih sastojaka ima u listovima.
Lekovita svojstva
Dokazano je da peršun pomaže u lečenju mnogih bolesti.
Peršun je pogodan za otklanjanje zadaha iz usta, a naročito se preporučuje grickanje listova kako bi se uklonio miris belog i crnog luka.
Pogodan je kod tegoba sa varenjem jer otklanja nadutost i gasove u stomaku, a dobar je i kao diuretik i za izlučivanje štetnih materija iz organizma.
Koristi se za bolesti srca, visok krvni pritisak, poremećenu cirkulaciju, a pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Pomaže prilikom kašlja, astme, pada imuniteta, gripa i povišene temperature.
Preporučuje se ženama prilikom neredovnih menstruacija i predmenstrualnog sindroma.
Čaj i premazi na bazi peršuna pomašu pri sunčanju, za sprečavanje i lečenje opekotina.
Korišćenje
Kao začin u ishrani i lek, peršun je dostupan u svežem obliku (lišće, stabljika i koren), sušen, zamrznut, a tu su i semenke peršuna i tinktura.
Najviše se koristi seckan, kao dodatak salatama, supama i jelima.
Čaj
Pogodan je i čaj od peršuna: 1-2 kašičice suvog lišća ili korena staviti u šolju vrele vode i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Ovaj čaj se preporučuje u toku bolesti, 2-3 šolje dnevno.
Upozorenja
Sok od peršuna i ulje ne preporučuju se trudnicama i dojiljama zbog mogućih kontrakcija.
Sa peršunom kao diuretikom ne treba preterivati, jer u organizmu može doći do manjka kalijuma.
Deci ispod dve godine ne treba davati preparate koji sadrže veće količine peršuna.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com