Prilikom pripreme hrane često se dešava da nešto ostane za sutradan. Iako je praktično podgrejati obrok i uštedeti vreme, postoji nekoliko namirnica sa kojima treba da budete posebno oprezni da biste izbegli rizike po zdravlje.
Feniks-magazin donosi listu od sedam namirnica koje nikada ne treba podgrevati.
1. Krompir
Krompir je uobičajen prilog koji retko jedemo u celini. Međutim, kuvani krompir nikada ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi jer je veoma podložan razvoju bakterija kao što je Clostridium botulinum. Svako ko ih pojede rizikuje trovanje hranom. Kuvani krompir treba što pre staviti u frižider ako želite da ga jedete sutradan.
2. Pirinač
Pirinač može izgledati bezopasno, ali krije i opasnost. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, u njemu se mogu razviti bakterije kao što je Bacillus cereus, što predstavlja značajan rizik po zdravlje. Stavite pirinač u hermetički zatvorenu posudu u frižideru.
3. Pečurke
Već pripremljene pečurke treba što pre potrošiti, a ostatke čuvati isključivo u frižideru najviše jedan dan. Na sobnoj temperaturi, oni mogu da oslobađaju toksine, dok ponovno zagrevanje menja strukturu njihovih proteina, čineći ih štetnim.
4. Jaja
Bilo da su kajgana, pržena ili kuvana jaja, ne bi trebalo da ponovo zagrevate pripremljena jaja. Zagrevanje izaziva promene u proteinima, što može izazvati loše varenje. Ako ostane nepojedeno, bolje je baciti jaja, koliko god to teško izgledalo.
5. Piletina
Piletina se može jesti hladna, na primer sa svežom salatom. Međutim, podgrevanje se ne preporučuje zbog visokog sadržaja proteina koji menjaju strukturu pri zagrevanju, što može izazvati ozbiljne gastrointestinalne probleme.
6. Celer, luk i cvekla
Ove namirnice su često sastojci omiljenih zimskih supa. Iako je uobičajeno da se supa podgreva, treba biti oprezan jer se zagrevanjem oslobađaju nitrati koji se pretvaraju u nitrite. Ponovljeno zagrevanje može čak da formira kancerogene supstance.
7. Ulja
Određena ulja, poput ulja iz lešnika, oraha, semena grožđa ili avokada, imaju kratak rok trajanja i nisu stabilna na visokim temperaturama. Zagrevanje ovih ulja može stvoriti trans masti, koje su štetne po zdravlje. Zbog toga je neophodno pažljivo birati ulja za kuvanje i izbegavati njihovo ponovno zagrevanje.
(N1.info.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com