Kobasice različitih vrsta dolaze prekrivene manje ili više debelom kožom. Neki ljudi je uklanjaju dok drugi jedu kobasice i salame sa folijom, ali nije sasvim jasno da li se zaista može progutati ili ne.
Da li je bolje skinuti kožu sa kobasice ili je jesti? Prema Patriciji Kasas, profesoru zdravstvenih nauka na Otvorenom univerzitetu Katalonije, „koža koja pokriva sušene kobasice može biti napravljena od prirodnog omotača koji koristi različite delove životinjskog creva, ili veštačkog omotača napravljenog od celuloze, kolagena ili od materijala odobrenog plastičnog porekla“, piše Marca.
„U većini slučajeva koža je napravljena od prirodnih creva i može se jesti, međutim, kada je u pitanju sintetička koža, idealno je ukloniti je“, priznaje ona.
Šta je beli prah koji pokriva kobasice i treba li ga ukloniti?
Sajt Jamon Puro Bellota objašnjava da je ova prašina, za koju neki ljudi misle da je brašno, zapravo buđ. Ovo ima zaštitnu funkciju jer sprečava druge štetne plesni da prekriju štap kobasice.
Pored toga, ovaj prah ima još jednu funkciju, a to je da doprinese procesu zarastanja. Beli deo kobasice je kalup koji oni koji je prave stvaraju u fazi sušenja kako bi sprečili pojavu drugih plesni koje bi pokvarile kobasicu, kao i da joj daju dodatnu notu ukusa i mirisa. Tako da se može jesti bez problema. U stvari, mnogi ljudi više vole kobasicu sa kožom jer joj daje dodatni ukus.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com