Mnogi ljudi imaju običaj da samo odseku ubuđali deo hleba i ostatak normalno pojedu. Sada je objašnjeno koje opasnosti se kriju iza jedenja delova ubuđalog hleba koji izgledaju nenačeti, piše IFLscience.
Većina buđi koja utiče na hranu je vrsta gljivica, verovatno jedno od najtajanstvenijih kraljevstava na Zemlji koje je odvojeno od životinja i biljaka kao eukarioti. Njihova plodna tela glasno i ponosno sede na bilo kojem tlu za koje su se pričvrstili, ali ispod njih besni rat gljiva i domaćina koji se proteže van vidljive plesni koju možemo da uočimo na površini hleba. Sluzava buđ, organizam koji se može gomilati kako bi formirao koloniju i kretao se po okolini, nije uključen u ovu grupu jer su zapravo vrsta amebe.
Problem je u tome što, kad hleb počne da se buđa, ne postoji čisti deo hleba. Telo plesni je građeno od gustog sastava cevastih ćelija bez hlorofila, obično bezbojnih. Te vlaknaste ćelije zovu se hife, zbog kojih buđ izgleda paučinasto i pahuljasto. Hife rastu kao isprepletena mreža i nazivaju se micelija.
Ubuđali hleb može da oštetiti bubrege i jetru
Buđ su mikroskopske gljivice, a postoji nekoliko vrsta od kojih neke u hranu ispuštaju mikrotoksine, zbog kojih se s vremenom ljudi mogu jako razboleti. Oni koji jedu ubuđali hleb imaju veću verovatnoću za oštećenje bubrega i jetre i slabljenje imuniteta.
“Efekti nekih mikotoksina koji se prenose hranom su akutni sa simptomima teške bolesti koji se pojavljuju brzo nakon konzumiranja prehrambenih proizvoda kontaminiranih mikotoksinima”, navodi Svetska zdravstvena organizacija (SZO) na svojoj web stranici. “Drugi mikotoksini koji se pojavljuju u hrani povezani su s dugoročnim efektima na zdravlje, uključujući indukciju raka i imunološki nedostatak. Od nekoliko stotina dosad identifikovanih mikotoksina, desetak ih je privuklo najveću pažnju zbog svojih teških efekata na zdravlje ljudi i njihovog pojavljivanja u hrani.”
Privlačnost dobrog sendviča je neosporna, ali ne vredi rizikovati svoje zdravlje. Ako ste zabrinuti zbog bacanja hrane, uvek možete zamrznuti sveži hleb kako biste ga duže zadržali.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com