Posebno u zimskom periodu u supermarketima volimo da kupujemo salatu u kesi, opranu, iseckanu i spremnu za jelo. U ponudi su razne meลกavine: zelena salata, rukola, bebi spanaฤ…, ali – da li su jednako zdrave kao salata koju bismo kupili na pijaci?
Nutricionistkinja Karolin Vilijams se pozabavila tim pitanjem i za Cooking Light pretresla najnovija istraลพivanja.
Imaju li salate u kesama manje hranjivih sastojaka?
Svi proizvodi polako gube hranjive sastojke nakon branja. Zelena salata ubrana u isto vreme imaฤe manje hranjivih sastojaka ako je u kesi, jer njena priprema i pakovanje pre slanja u supermarket duลพe traju. S druge strane, mnogi prodavci vas uveravaju da njihova hrana dolazi od polja do stola u 24 sata.
Meฤutim, dok salate u kesama na startu imaju viลกe gubitaka hranjivih sastojaka zbog pranja i seckanja, istraลพivanja sugeriลกu da to mogu da nadoknade zahvaljujuฤi pakovanju usled kojeg su manje vremena izloลพene kiseoniku. Veฤina proizvoฤaฤa upravo pakovanjem uspeva da odrลพi boju listova i produลพi rok trajanja, a dodatna prednost je ลกto niลพi nivoi kiseonika mogu da uspore brzinu gubitka vitamina C i folata.
Naravno, sve to varira i u zavisnosti od vrste salate, uslova skladiลกtenja i brzini konzumiranja.
Jesu li gotove salate sigurne za jelo?
Nedavne epidemije zarazom eลกerihijom koli u SAD-u znaฤile su na hiljade povuฤenih kesa rimske salate, ลกto je dovelo u pitanje sigurnost salata u kesama. Rizik od kontaminacije raste ลกto se viลกe hranom rukuje, a salata se moลพe kontaminirati i ako doฤe u dodir s nekim drugim vrstama salata.
Kada se pravilno uzgaja, bere i skladiลกti, rizik da se zarazite bakterijama konzumacijom salate priliฤno je nizak. Takoฤe, vaลพno je znati da su bakterije prisutne na svim salatama i zelenom povrฤu, i celim glavicama i onim iseckanim, prenosi Index.hr.
Kako pravilno konzumirati salate u kesi?
Nema sumnje da su salate u kesama odigrale znaฤajnu ulogu jer je potroลกaฤima postalo jednostavnije da nabave povrฤe i pripreme ga. Mnogi struฤnjaci za bezbednost hrane poveฤanje unosa povrฤa smatraju vaลพnijim za zdravlje od potencijalnih rizika od salata u vreฤicama.
Ipak, postoji nekoliko stvari koje potroลกaฤi mogu da uฤine kako bi dobili maksimum od salata u kesama i smanjili rizike. Prvo, zelenu salatu i zelje treba ฤuvati na temperaturi od 1 do 4 stepena. Uvek treba proveriti rok trajanja i kupiti ลกto sveลพiju salatu. Na kraju, treba je konzumirati ลกto pre, a baciti ako je izvan roka upotrebe ili liลกฤe izgleda uvelo.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com