Oni koji ga preziru propuštaju mnoge njegove zdravstvene prednosti
Novinarka italijanskog Voga već tri godine svako jutro za doručak jede grčki jogurt. Time je rešila nadutost, smanjila potrebu za grickalicama i produžila osećaj sitosti nakon doručka, a njeno iskustvo prenosimo u celosti.
Prvi put kada sam jela grčki jogurt, uopšte nije delovao kao dijetalna hrana. Uparila sam ga sa jagodama u vrelo rano letnje popodne, i sećam se da sam pomislila da ta kombinacija i nije tako loša. U njegovoj kremastosti ponovo sam pronašla teksturu sladoleda, i dok mi je kiselost verzije bez masti izazvala mučninu u poređenju sa zašećerenim jogurtima koje sam navikla da jedem, to je brzo prošlo.
Danas, nakon što sam jela grčki jogurt skoro svaki dan više od tri godine, znam da nema razloga da se grčki jogurt povezuje sa bilo kakvim nedostacima i kiselošću. Oni koji ga preziru propuštaju mnoge njegove zdravstvene prednosti – i uživaju u njemu kao ukusnoj užini kojoj se raduju tokom dana, piše Vog.
Koje su vrste grčkog jogurta?
U procesu fermentacije pretvaranja mleka u jogurt, grčki jogurt se suočava sa još jednim korakom fermentacije i još jednim korakom filtracije od običnog jogurta, zbog čega je gušći i kremastiji. U stvari, potrebno je više mleka da se proizvede, a ono sadrži manje vode, ali više hranljivih materija. U originalnoj, manje filtriranoj verziji, grčki jogurt ima najviše masti, sadrži oko 9 grama na 100, radi većeg unosa kalorija, ali i većeg osećaja sitosti tokom vremena (zbog uravnoteženog odnosa masti i proteina) i puniji ukus.
Koje su prednosti grčkog jogurta?
Blagotvorni efekti grčkog jogurta su uglavnom povezani sa visokim sadržajem proteina za održavanje čiste telesne mase, ali i sa niskim sadržajem šećera i laktoze, zbog čega mogu da ga konzumiraju i oni koji su dijabetičari i alergični na mlečne proizvode. Probiotici, poznati i kao bakterije mlečne kiseline, u njemu doprinose ravnoteži crevne flore, olakšavaju apsorpciju vitamina i minerala u organizmu, uravnotežuju metabolizam, a takođe smanjuju nadimanje stomaka. Grčki jogurt ima visoku koncentraciju minerala, uključujući kalcijum, ali i vitamine B rastvorljive u vodi i vitamin A (retinol), takođe aminokiselinu leucin, koja povećava osećaj sitosti i smanjuje potrebu za kontinuiranim grickanjem, što čini ovaj jogurt pogodnim u dijetama za mršavljenje, ali i za one koji vode brz život i žele da se osećaju siti duže vreme.
Zašto grčki jogurt za doručak smanjuje osećaj gladi?
Grčki jogurt kada se jede ujutru obezbeđuje unos proteina od samog početka dana i održava nivo šećera u krvi na niskom nivou. Metabolizam počinje sa radom drugačije kada doručkujete grčki jogurt, za razliku od, recimo, tradicionalnog italijanskog doručka od kapućina i peciva, koji može učiniti telo tromim. Grčki jogurt je ključ za izbalansiran doručak jer dobijate kremasti deo kapućina ili ukusnog peciva, ali izbacujete šećere koji izazivaju porast glikemijskog indeksa nakon noćnog posta.
Lično, pošto sam prestala da se držim dijeta i isprobavam nove kombinacije obroka mešajući žitarice, voće i masti poput prirodnog putera od orašastih plodova, čak i tu i tamo dodajući poneki kolačić, malo za uživanje, malo za ukras, više nisam gladna sat vremena nakon doručka. Konačno razumem šta se misli kada se govori o bioraspoloživoj hrani koju telo odmah lako svari.
Koji su najbolji recepti sa grčkim jogurtom i zašto?
Mnogi ljudi preziru grčki jogurt zbog njegove navodne kiselosti. Ovo varira u zavisnosti od količine masti sadržane u hrani: što je manje, to je ukus bliži ukusu krem sira, ali grčki jogurt nije u biti kiseo. Grčki jogurt je bogata i izuzetno raznovrsna namirnica, zbog čega se mora isprobati, testirati i degustirati u svim njegovim verzijama pre nego što se shvati koliko se može iskoristiti u kuvanju, a da jela ne budu previše kisela.
U slatkoj verziji, jedna kombinacija za potpuno uživanje u grčkom jogurtu jeste ona kada ga prelijete medom i sa nekoliko orašastih plodova; to je pravi desert bez previše šećera i prijatnog ukusa. Kombinovanje džema, čokolade i, naravno, voća svih vrsta, od sezonskog do tropskog voća, poput manga i papaje, odlična je ideja za dobitnu slatku kombinaciju. Ili pripremite slatki smoothie sa svim gore navedenim elementima.
S druge strane, za slane recepte, grčki jogurt je savršena osnova za pravljenje sosova sa svežim ili začinskim biljkama. Poznati jogurtni sosovi iz zemalja Bliskog istoka napravljeni su od jogurta (takođe grčkog), soli, nane, limuna i ulja. Postoje i klasični umaci koji se prave mešanjem grčkog jogurta, seckanog spanaća, belog luka, limuna i šafrana za ukusno predjelo. Grčki jogurt je takođe odličan sastojak za dodavanje u jela kao što su omleti, kako bi bili kremastiji i bogatiji proteinima. Takođe se može koristiti za slatka i slana testa zamenom dela putera i jaja da bi se napravila lakša verzija koja ne žrtvuje mekanost testa.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com