Najbolji način da započnete dan je sa porcijom ukusnih jaja, ali uprkos jednostavnosti ovog brzog i lakog doručka prepunog proteina, među kuvarima se vodi debata o tome kada jaja treba posoliti kada se pripremaju kajgana.
Neki ljudi misle da će dodavanje soli u jaja pre pečenja razblažiti belanca i rezultirati gumenom kajganom, drugi veruju da dodavanje soli pre kuvanja daje bolje začinjeno i ukusnije jelo, ali šta je od ovoga zapravo tačno?
Kada soliti jaja – pre ili posle pečenja?
Uobičajeno je verovanje da sirovim jajima nikada ne treba dodavati so jer će natrijum promeniti teksturu i učiniti ih čvrstima, ali to zapravo nije tačno, a ako želite najukusniju kajganu, onda bi trebalo da posolite jaja dok ste tuku ih, pre pečenja.
Dodavanje soli u kajganu pre kuvanja radi na sprečavanju da se proteini žumanca previše zgrušaju i gube vlagu, tako da kada dodate so pre nego što stavite jaja u rernu, to rezultira mekšom, vazdušastom kajganom punog ukusa.
@letskwoowk Reply to @blandsoy should I make this a new series? What do you think? #eggs #foodie
A koliko tačno soli treba dodati umućenim jajima pre pečenja? Preporučujemo veliki prstohvat soli za dva jajeta, ali ako niste sigurni, bolje je da posolite premalo, pa kasnije posolite još malo.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com