U svetu ishrane često se susrećemo sa novim trendovima i savetima kako da se zdravije hranimo. Jedan od njih je trik sa pirinčem koji obećava smanjenje kalorija u pirinču. Ali šta nauka kaže o tome? I kako ovaj trik može uticati na naše zdravlje?
Šta je otporni skrob?
Otporni skrob je vrsta ugljenih hidrata koji se opire varenju u tankom crevu i prelazi u debelo crevo, gde služi kao hrana za korisne crevne bakterije. Tokom fermentacije proizvode se kratkolančane masne kiseline kao što je butirat, koje imaju antiinflamatorna svojstva i podržavaju zdravlje debelog creva.
Kako funkcioniše „trik sa pirinčem“?
Proces je jednostavan:
Kuvajte pirinač kao i obično.
Nakon kuvanja, ohladite ga i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
Možete ga podgrejati pre jela ili jesti hladnog.
Tokom hlađenja dolazi do retrogradacije skroba, što znači da se deo svarljivog skroba pretvara u otporan skrob.
Zdravstvene prednosti otpornog skroba
Uključivanje otpornog skroba u vašu ishranu može pružiti nekoliko prednosti:
Regulacija šećera u krvi: usporava apsorpciju glukoze, što pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi, prema Klivlendskoj klinici.
Podrška crevnoj mikrobioti: Hrani korisne bakterije, što poboljšava varenje i jača imuni sistem.
Povećana sitost: Pomaže kod osećaja sitosti, što može doprineti kontroli težine.
Smanjuje upalu: Kratkolančane masne kiseline proizvedene tokom fermentacije imaju antiinflamatorne efekte.
Saveti za uključivanje u vašu svakodnevnu ishranu
Pripremite veće količine pirinča i čuvajte ga u frižideru za upotrebu narednih dana.
Koristite ohlađeni pirinač u salatama, kao što je salata od pirinča sa povrćem i proteinima po vašem izboru.
Eksperimentišite sa drugim namirnicama, kao što su ohlađeni krompir, testenina ili ovsena kaša, koja takođe sadrži otporni skrob nakon hlađenja.
Važno upozorenje
Uvođenje velikih količina otpornog skroba u ishranu može izazvati nadimanje ili gasove. Zato se preporučuje da ga uvodite postepeno i posmatrate kako vaše telo reaguje.
Zaključak?
„Trik sa pirinčem“ nije samo hir, već je zasnovan na naučnim otkrićima o prednostima otpornog skroba. Jednostavnom promenom načina na koji pripremate pirinač, možete poboljšati svoje zdravlje, podržati mikrobiotu creva i doprineti boljem blagostanju. Pa zašto ne probati danas?
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com