Sir ima bogatu kulinarsku istoriju, a ljudi ga prave veฤ viลกe od 4.000 godina. Danas postoji 2.000 sorti pa je logiฤno zapitati se: koji je najzdraviji sir?
Rane studije potvrdile su vezu izmeฤu visokog unosa zasiฤenih masti iz mleฤnih proizvoda i veฤeg rizika od srฤanih bolesti. Ipak, punomasni mleฤni proizvodi moลพda nisu tako nezdravi kao ลกto se mislilo, prema novijim istraลพivanjima.
Pregled studija iz 2023. zakljuฤio je da je sir „bogat hranjivim materijama“ i da ima „neutralne do umerene koristi za ljudsko zdravlje“.
„Iako sadrลพi zasiฤene masti, sir sadrลพi korisne hranjive materije poput proteina i kalcijuma“, kaลพe dijetetiฤarka Natalie Rizo za Today.
Na primer, kriลกka ฤedara ima pet grama zasiฤenih masti, ali i sedam grama proteina te osigurava 14% preporuฤene dnevne vrednosti kalcijuma. Osim toga, u siru se nalaze i vitamini A i B. Koji je sir najzdraviji?
„Ja bih rekla da je najzdraviji izbor sveลพi sir. Sadrลพi manje zasiฤenih masti i viลกe proteina od veฤine drugih sireva“, napominje Rizo.
Pola ลกoljice nemasnog sveลพeg sira ima:
- 90 kalorija
- 12 grama proteina
- 2.5 grama masti
- 5 grama ugljenih hidrata
- 125 miligrama kalcijuma (10% dnevne vrednosti)
Drugoplasirani su meki sirevi poput rikote ili mocarele koji se proizvode od nemasnog ili obranog mleka, pa imaju manje zasiฤenih masti i uopลกteno su zdraviji.
„Tvrdi sirevi poput parmezana, ฤedara i ลกvajcarskog prirodno imaju manje laktoze, pa bi ljudi osetljivi na laktozu mogli da imaju koristi od odabira tih proizvoda.
Uopลกteno, svaki sir je dobar u umerenim koliฤinama, a nutritivni sadrลพaj samo malo varira meฤu sortama“, poruฤuje Rizo, a prenosi B92.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com