Nekada ฤesto koriลกฤena kod nas i danas popularna u zemljama Istoฤne Evrope i joลก nekim krajevima sveta, heljda je jedna od najstarijih kultivisanih biljaka. Dosta ฤesto se pogreลกno svrstava u ลพitarice i gaji se kao ลพitarica, ali je u pitanju posebna kategorija biljaka. Za ishranu se najviลกe koristi oljuลกteno seme heljde, braลกno i reฤe mladi listovi biljke kao povrฤe.
Nutritivni profil semena heljde je veoma bogat. Heljda obiluje vlaknima, proteinima i kompleksnim ugljenim hidratima. Bogata je kompleksom B vitamina i mineralima kao ลกto su mangan, magnezijum i fosfor. Ne sadrลพi gluten pa je pogodna i za ljude koji imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju.
Heljda se konzumira na raznovrsne naฤine. U Istoฤnoj Evropi je popularno jelo u formi kaลกe koja se moลพe jesti sa povrฤem i mesom. Braลกno od heljde se moลพe koristiti za pripremu hleba, kolaฤa i palaฤinki, izradu testenine.
Kod nas se moลพe naฤi u obliku sirovog oljuลกtenog semena, peฤenog oljuลกtenog semena naroฤito pogodnog za pravljenje kaลกe kao i raznih kora za pite i testenina.
Recept za brzo i ukusno jelo od heljde:
- obarite heljdu i ocedite je
- u posebnom tiganju prodinstajte crni luk, beli luk, praziluk, ลกampinjone sa neลกto ulja i soli
- pomeลกajte sa kuvanom heljdom, posolite i zaฤinite sa zaฤinima po ลพelji i dodajte malo soka od paradajza
- opciono moลพete staviti malo kapra ili usoljenih zelenih maslina bez koลกtice
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com