Crni luk je povrće koje u ljudskoj ishrani postoji više od 7 000 godina. Smatra se da je najrasprostranjenija vrsta povrća jer se koristi u različitim oblicima na svim kontinentima.
To je dvogodišnja biljka čiji su svi delovi jestivi i pera i lukovica.
Šta sadrži u sebi crni luk?
Luk u sebi sadrži pre svega visoke vrednosti vitamina C i B zatim folnu kiselinu, gvožđe, kalcijum i dijetetska vlakna.
Ima niske vrednost soli i ne sadrži masnoće.
Pored ovoga, on sadrži i supstancu koja se zove kuercetin.
Kuercetin je antioksidans iz grupe flavanoida.
Zahvaljujući miksu svih ovih sastojaka luk predstavlja jednu od najzdravijih vrsta povrća.
Zašto je luk zdrav?
Zahvaljujući miksu svih gore navedenih sastojaka, sadržaju vode u sebi i antioksidans kuercetinu luk predstavlja jednu od najzdravijih namirnica.
Još u vreme starih Rimljana je korišćen za lečenje različitih bolesti i stanja.
Otkrivanjem antioksidansa kvercetin, njegova uloga zdrave namirnice je potvrđena. Koncentracije kuercetina u luku je tri puta veća nego u jabuci.
Evo šta su istraživanja dokazala da luk radi:
- Smanjuje verovatnoća razvoja kolorektalnog karcinoma i karcinoma dojke,
- Smanjuje verovatnoća razvoja čira na želucu i sprečava rast bakterije Helikobakter pilori,
- Poboljšava čvrstinu kostiju
- Bori se protiv ateroskleozei srčanih oboljenja,
- Smatra se da je dobar u borbi protiv različitih upala.
- Jedno istraživanje u Americi je pokazalo da kuercetin relaksira disajne puteve i tako ublažava napad astme.
- Ima ulogu u smanjivanju koncentracije šećera u krvi.
Da li luk ima neželjena dejstva?
Konzumiranje svežeg luka možda pojača napade gorušice.
Postoji alergija na crni luk, a ukoliko pijete lekove za razređivanje krvi, morate da uđete oprezni jer konzumiranje veće količine zelenih listova luka može da pojača dejstvo tih lekova.
Kako jesti mladi luk?
Zeleni deo mladog luka nikako ne bi trebalo bacati jer se u njemu nalaze sastojci odlični za naše zdravlje.
Postoji mnogo razloga da mladi luk jedete svaki dan, ovo su samo neki od njih:
Štiti srce
Mladi luk je pun antioksidansa koji štiti ćelije u telu od oštećenja izazvanih delovanjem slobodnih radikala.
Osim toga, on drži krvni pritisak u granicama normale i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka.
Dobar je za vid
Ovo povrće štiti od upala i smanjuje rizik od bolesti mrežnjače. Sadrži vitamin A koji je važan za proizvodnju proteina u očima, zaslužnog za dobar vid.
Ljudi kojima nedostaje ovaj vitamin mogu da pate od noćnog slepila i drugih poremećaja. Jedan luk sadrži oko tri odsto dnevnih potreba za vitaminom A.
Jača kosti
Vitamin C i K kojima mladi luk obiluje, dobri su za zaštitu kostiju.
Samo jedan luk sadrži oko 20 odsto preporučene doze vitamina K i oko dva odsto vitamina C.
I jedan i drugi važni su sa gustinu kostiju, kao i za njihovu čvrstoću. Nedostatak ovih vitamina povećava šansu za razvoj osteoporoze i preloma, prenosi 24sata.hr.
Snižava holesterol
Posebno je važan zeleni deo mladog luka koji neki ljudi bacaju, a bolje bi bilo da ga pojedu. Osim što snižava nivo lošeg holesterola u krvi, pomaže i u regulisanju nivoa šećera u krvi.
Čini kožu lepšom
Mladi luk pomaže telu u proizvodnji kolagena koji je važan za lepu, zdravu i zategnutu kožu. Kolagen je zaslužan za usporavanje nastanka bora na licu i nalazi se u mnogim kremama.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com