U svetu u kome mitovi o hrani često zasenjuju naučne činjenice, mnogi i dalje veruju da su masna hrana, jaja i meso glavni uzroci holesterola i masne jetre.
Međutim, prema rečima poznatog nutricioniste Predraga Nenadića, ovi zaključci su pogrešni. Masti su često prvi na listi „krivaca“, a istina je mnogo složenija i, kako tvrdi Nenadić, mnogo drugačija nego što većina pretpostavlja.
Nenadić iza sebe ima zavidnu karijeru, iskustvo na brojnim univerzitetima širom sveta i knjige koje su oblikovale stavove o zdravoj ishrani na ovim prostorima. Njegova poruka je jasna – hajde da prestanemo da krivimo masti i pogledajmo pravi problem: šećer.
Prema Nenadićevim rečima, mit da masnoća izaziva masnu jetru je ne samo netačan, već i opasan. Jetra zapravo pati kada se u organizam unese previše šećera. Umesto da ga potroši, telo pretvara višak šećera u masne naslage – posebno u jetri. U ovom procesu ključnu ulogu igra holin, vitamin iz grupe B-kompleksa, koji pomaže u distribuciji masti. Problem nastaje kada ljudi iz ishrane isključe namirnice koje sadrže holin – poput jaja, mesa i slanine – i tako dodatno pogoršaju stanje.
Holesterol nije univerzalno loš – naprotiv, našem telu je potreban za proizvodnju hormona i popravku ćelija. Prava pretnja dolazi od neuravnoteženog odnosa između „dobrog“ i „lošeg“ holesterola.
Holesterol nije neprijatelj
Nenadić upozorava da glavni uzrok povišenog LDL holesterola nije masnoća, već prekomerna konzumacija rafinisanih ugljenih hidrata i šećera – hleba, peciva, keksa i svega ostalog što najčešće smatramo bezopasnim.
Za sve one koji veruju da ih svinjetina i masna hrana guraju u zonu opasnosti od triglicerida, Nenadić ima jednostavnu poruku: krivac je belo brašno, a ne krekeri. Trigliceridi u krvi najčešće se povećavaju zbog prekomernog unosa hleba i drugih pekarskih proizvoda, kao i glukozno-fruktoznog sirupa, koji, kaže, posebno treba izbegavati jer podstiče taloženje masti i debljanje.
Zaboravite kupovne sokove koji se reklamiraju kao „detoks bombe“. Nenadić jasno ističe da fruktoza iz industrijskih proizvoda ne funkcioniše na isti način kao prirodna fruktoza iz voća. U stvari, fruktoza iz prerađene hrane može biti jedan od najvećih uzroka metaboličkih problema.
Umesto ograničenja, Nenadić savetuje pametnu ishranu. Uključite zdrave masti – maslinovo ulje, domaću mast, orašaste plodove, losos i drugu masnu ribu. Jedite više gorkog bilja poput koprive i maslačka, koji prirodno podržavaju funkciju jetre. Pijte dovoljno vode, jer bez nje jetra ne može efikasno da vrši detoksikaciju.
(Najzena)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com