Neki ljudi obožavaju pikantne ukuse, bilo da je u pitanju ljuta papričica uz ručak ili začinjeni sos, dok drugi to ne mogu ni da zamisle da probaju.
Širok je spektar jela koja spadaju u začinjenu hranu, a jedno od najpoznatijih su čili papričice. „One sadrže aktivni sastojak koji se zove kapsaicin, koji deluje iritirajuće“, kaže profesor Stjuart Blum, gastroenterolog u bolnici Velington u Londonu.
Šta se zapravo događa s vašim telom kad jedete začinjen obrok?
„Kapsaicin podstiče protok krvi u crevima i povećava proizvodnju sluzi“, objašnjava Blum, „a može izazvati i proliv“. Koliko god začinjena hrana može da bude ukusna za mnoge ljude, ona ipak iritira. To je definitivno povezano s povećanim probavnim smetnjama i osećajem pečenja u želucu“, dodaje.
Međutim, efekat koji ima na naše telo razlikuje se od osobe do osobe. Blum kaže: „Ako imate neku dijagnozu kao što su kolitis ili Kronova bolest, začinjena hrana može pogoršati simptome.“
Ponekad ćete se zagrejati ili znojiti tokom jedenja pikantne hrane. „Neka ulja u začinjenoj hrani zapravo utiču na kožu, a vi osetite reakciju znojenja“, dodaje Blum.
Međutim, postoji razlog zašto neki ljudi ne mogu da prestanu da posežu za sve začinjenijom i začinjenijom hranom. Konzumiranje ljutih papričica potencijalno može osloboditi endorfin, a to bi možda moglo biti objašnjenje zašto osećate takvo ushićenje nakon začinjenog obroka, čak i ako su vam usta još uvek pomalo utrnula.
Začinjena hrana i apetit
Blum smatra da je ovo posebno zanimljivo područje istraživanja jer su dokazi kontradiktorni. Osvrće se na kinesku studiju iz 2014. godine koja pokazuje da je začinjena hrana povezana s gojenjem, ali napominje da se nije gledalo na uzrok i posledicu. „To bi moglo biti bilo šta – mogli bi da budu u pitanju ljudi koji više jedu, a uz to jedu začine kao deo svojih obroka“, dodaje Blum, a prenosi Index.hr.
S druge strane, Blum spominje druge studije koje pokazuju da kapsaicin zapravo može da poveća potrošnju kalorija i smanji apetit.
Zablude oko začinjene hrane
Blum želi razbije i nekoliko mitova o začinjenoj hrani. „Mnogi ljudi misle da začinjena hrana uzrokuje čireve, ali zapravo nema dokaza da se to zaista događa“, objašnjava. „Začini imaju ulogu u smanjenju proizvodnje kiseline, podsticanju proizvodnje pljuvačke i protoka krvi. Ako ništa drugo, jasno je da začinjena hrana zapravo pomaže probavi i podstiče protok krvi u creva.“
Takođe želi da ospori mišljenje da začinjena hrana pogoršava hemoroide ili može da izazove rak. „Za takvo nešto takođe nema nikakvih dokaza“, zaključuje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com