Jedina stvar koja je bolja od domaฤeg obroka jeste ponovno uลพivanje u njemu sledeฤeg dan. Ali ฤak i najukusniji ostaci mogu predstavljati opasnost. Ovo je hrana koju nikako ne biste smeli da podgrevamo, piลกe Reader’s Digest.
Jaja
โJaja skoro uvek sadrลพe salmoneluโ, kaลพe dr. Kantha Shelke, nauฤnika za hranu. Neke metode koje se koriste za kuvanje jaja zahtevaju blagu toplotu kratko vreme, ลกto moลพda neฤe ubiti bakterije. Ostavljanje jaja na sobnoj temperaturi recept je za te bakterije da se razmnoลพe do ลกtetnih nivoa. Osim toga, sveลพa jaja uvek su boljeg ukusa i brzo se spremaju.
Cvekla
Istraลพivanja pokazuju da azot-monoksid u cvekli moลพe imati pozitivan uticaj na fiziฤke aktivnosti kao i na krvni pritisak. Ali ta ista jedinjenja loลกe reaguju na toplotu. „Kada se hrana bogata nitratima kuva pa se ne ohladi pravilno, nego se dodatno zagreje, nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, a zatim u nitrozamine, od kojih su neki poznati kao kancerogeniโ, kaลพe Shelke. Isto bi moglo da vaลพi i za repu, joลก jedno korensko povrฤe bogato nitratima.
Krompiri
Iako se kuvaju na viลกoj temperaturi i duลพe od jaja, krompiri mogu biti riziฤni ako se ohlade i ฤuvaju na sobnoj temperaturi. To potencijalno moลพe podstaknuti rast Clostridium botulinum, bakterije koja uzrokuje botulizam, kaลพe Shelke. Osim toga, krompir je takoฤe meฤu namirnicama koje ne biste trebali zagrevati u mikrotalasnoj peฤnici.
Spanaฤ
Poput cvekle, spanaฤ je joลก jedna namirnica bogata nitratima koja se ฤesto posluลพuje kuvana. Kako biste izbegli pretvaranje nitrata u ovom zelenom liลกฤu u potencijalno kancerogene nitrozamine, svoj spanaฤ moลพete posluลพiti sirov ili lagano dinstan. Takoฤe je vaลพno napomenuti da nitriti, joลก jedan nusproizvod zagrevanja hrane bogate nitratima, nisu sigurni za odojฤad mlaฤu od ลกest meseci.
Pirinaฤ
Sedamdesetih godina proลกlog veka brojna trovanja hranom su bila povezana s ostacima pirinฤa. To je dovelo do poveฤane svesti o tome da riลพa sadrลพi mikroorganizam nazvan Bacillus cereus koji se razmnoลพava na sobnoj temperaturi. To ne znaฤi da morate baciti svu nepojedenu hranu โ samo se pobrinite da je brzo odloลพite u friลพider.
Piletina
Kao i jaja, sirova piletina ima tendenciju da sadrลพi salmonelu, a vreme i niske temperature recept su za katastrofu jer se te bakterije razmnoลพavaju. Najbolji naฤin da to izbegnete jeste da se pobrinite da unutraลกnja temperatura vaลกe piletine dosegne 74 stepeni Celzijusa.
Plodovi mora
Sveลพa riba veoma je zdrava i veฤina nas ne jede je dovoljno, ali riba se vrlo lako moลพe pokvariti. Bakterije koje mogu uzrokovati bolest brzo rastu na visokim temperaturama (izmeฤu 4 i 60 stepeni Celzijusa). ฤak i temperatura okoline u prostoriji moลพe uticati na to. Nikada ne ostavljajte plodove mora van friลพidera duลพe od dva sata ili duลพe od sat vremena kada su temperature iznad 35 stepeni Celzijusa, prenosi Veฤernji list.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com