Jači imunitet, zdravije srce i mokraćni sistem sa manje infekcija – brusnice su supervoće koje pozitivno utiču upravo na ove aspekte. Zdravstvene prednosti svežih ili sušenih brusnica ne prestaju tu. Poznati su i po svojim antiinflamatornim i antioksidativnim svojstvima i blagotvornom dejstvu na probavni sistem.
Većina ljudi ne konzumira često sveže brusnice jer su veoma kisele. Međutim, proizvodi i derivati dobijeni od brusnice – kao što su sok od majke, čaj ili sušene brusnice – dobar su način da se odgovori na ovaj izazov. Istraživali smo zdravstvene prednosti brusnice, njihove nutritivne osobine i ko i zašto ne bi trebalo da ih konzumira.
Gde se uzgaja brusnica?
Sam naziv brusnica odnosi se na nekoliko vrsta zimzelenog grmlja koje obično raste u hladnijim krajevima. Najzastupljenije vrste su američka (Vaccinium macrocarpon) i evropska (Vaccinium vitis-idaea), a u prirodi se mogu naći i druge. Najviše se gaji u Severnoj Americi, a idealni uslovi za uzgoj brusnice postoje i u Srbiji.
Ovoj biljci je potrebno vlažno i kiselo zemljište, kao i toplota i sunce, ali kada se primi, plantaže mogu trajati više od 30 godina. Brusnice rastu dva puta godišnje, a sazrevaju u 7. i 9. mesecu kada je sezona berbe. Ako želite domaće bobice, možete ih uzgajati iz semena ili rasada.
Svojstva brusnice
Brusnice su bogate vitaminima, mineralima i jedinstvenim biljnim jedinjenjima koja mogu pomoći u prevenciji infekcija urinarnog trakta (UTI), raka želuca i srčanih bolesti.
Nutritivna vrednost brusnice
Preporučena dnevna porcija je oko 100 svežeg voća ili oko 40 g suvog voća. Ove dve verzije se razlikuju nutritivno, jer sušene brusnice sadrže znatno više šećera.
100 g svežih brusnica sadrži:
46 kalorija
0 g masti
12 g ugljenih hidrata
4 g vlakana
4 g šećera
1 g proteina
2 mg natrijuma
40 g suvih brusnica sadrži:
92 kalorije
0 g masti
25 g ugljenih hidrata
2 g vlakana
22 g šećera
0 g proteina
2 mg natrijuma
Brusnica vitamini i minerali
Brusnice su bogate vitaminima i mineralima koji doprinose zdravlju organizma. 100 g svežeg voća sadrži:
Vitamin C – oko 25% dnevne preporučene vrednosti
Vitamin A – oko 9% dnevne preporučene vrednosti
Vitamin K – oko 6% dnevne preporučene vrednosti
Vitamin E – oko 8% dnevne preporučene vrednosti
Vitamini B kompleksa – oko 8% dnevne preporučene vrednosti
Mangan – oko 16% dnevne preporučene vrednosti
Bakar – oko 7% dnevne preporučene vrednosti
Kalijum – oko 2% dnevne preporučene vrednosti
Gvožđe i kalcijum – oko 1% dnevne preporučene vrednosti
Za šta su dobre brusnice?
Istraživanja o prednostima ovog voća provode se godinama i dokazuju da brusnice mogu pomoći kod brojnih zdravstvenih problema.
Lečenje infekcija urinarnog trakta
Najpopularniji je u lečenju infekcija urinarnog trakta, odnosno rekurentnih infekcija urinarnog trakta (UTI). Jedna studija je otkrila da dodatak sa dve vrste probiotičkih laktobacila u kombinaciji sa ekstraktom brusnice može smanjiti učestalost rekurentnih UTI kod žena u premenopauzi. U 26-nedeljnoj studiji, žene koje su uzimale ovaj dodatak imale su značajno nižu stopu rekurentnih infekcija (9,1% naspram 33,3% u placebo grupi).
Druga studija je ispitivala efikasnost standardizovanih kapsula od brusnice u prevenciji recidivnih UTI kod dece. Rezultati su pokazali da su deca koja su uzimala ovo voće imala značajno manje ponovljenih infekcija u odnosu na kontrolnu grupu, bez neželjenih efekata.
Zdravlje srca
Brusnice mogu imati pozitivan efekat na zdravlje srca jer povećavaju nivoe HDL-a, poznatog kao „dobar“ holesterol, koji pomaže u uklanjanju viška masti iz krvnih sudova. Istovremeno, mogu da smanje nivo LDL, ili „lošeg“ holesterola, posebno kod osoba sa dijabetesom, čime se smanjuje rizik od nakupljanja plaka u arterijama. Pored toga, mogu doprineti snižavanju krvnog pritiska.
U jednoj studiji, 30 muškaraca, prosečne starosti od 51 godine, pilo je sve veće količine niskokalorijskog soka od brusnice (125 ml, 250 ml i 500 ml dnevno) tokom tri perioda od četiri nedelje. Rezultati su pokazali značajno smanjenje nivoa oksidovanog LDL-a u krvi, kao i smanjenje molekula ICAM-1 i VCAM-1, koji su povezani sa upalom i zdravljem krvnih sudova.
Zdravlje digestivnog sistema
Infekcija Helicobacter pilori (H. pilori) se smatra jednim od glavnih uzroka raka želuca, upale sluzokože želuca i čira na želucu. Brusnice sadrže jedinstvena biljna jedinjenja poznata kao proantocijanidini tipa A, koja mogu da smanje rizik od raka želuca sprečavanjem H. pilori da se veže za sluznicu želuca.
Jedno istraživanje na 189 odraslih pokazalo je da konzumiranje 500 ml soka od brusnice dnevno može značajno smanjiti infekciju H. pilori. Druga studija na 295 dece otkrila je da dnevna konzumacija sokova tokom tri nedelje usporava rast H. pilori kod približno 17% zaraženih.
Zaštita od karijesa i bolesti desni
Nedavna istraživanja sugerišu da brusnice mogu biti korisne za oralno zdravlje. Sadrže jedinjenja poznata kao proantocijanidini, koja imaju antimikrobna svojstva i mogu sprečiti da se štetne bakterije vežu za zube i stvaraju plak. Tako mogu pomoći u smanjenju rizika od karijesa i bolesti desni, doprinoseći boljoj oralnoj higijeni.
Sušene brusnice kao lek
Kada se osuši, brusnice gube većinu svojih vitamina, ali zadržavaju minerale kao što su kalijum i kalcijum. Često dolaze sa velikom količinom dodatog šećera, pa jedna preporučena porcija suvog voća može da sadrži skoro 25 g dodatog šećera. Umesto toga, preporučljivo je koristiti suplemente ekstrakta ili kuvati čaj.
Kako koristiti brusnicu?
Ako imate sveže voće pri ruci, od njih možete napraviti sok, skuvati kao čaj ili džem. U svim situacijama ne zaboravite da dodate zaslađivač po želji.
Domaći sok od brusnice
Ako imate sveže brusnice, lako ih možete pretvoriti u ukusan sok koji možete piti samostalno ili razblažiti vodom.
Sastojci domaćeg soka od brusnice:
- 500 g svežih brusnica
- 1 litar vode
- 3-4 kašike meda ili šećera (ili po ukusu)
- Sok od pola limuna (opciono)
Domaći sok od brusnice priprema:
Operite brusnice i stavite ih u šerpu sa vodom.
Kuvajte na srednjoj vatri dok brusnice ne omekšaju i počnu da pucaju (oko 10-15 minuta).
Sklonite sa vatre i izgnječite brusnice gnječilicom za krompir ili ručnim mikserom.
Procedite smešu kroz gusto sito ili gazu da biste odvojili sok od kore i semenki.
Dodajte med ili šećer i limunov sok po želji, dobro promešajte i ostavite da se malo ohladi.
Čuvati u frižideru i služiti ohlađeno!
Čaj od brusnice
Od brusnice se može pripremiti i topli, aromatični čaj, savršen za hladne dane.
Sastojci čaja od brusnice:
- 1 šolja svežih brusnica
- 500 ml vode
- 1 kašika meda ili šećera
- 1 štapić cimeta ili komad đumbira (opciono)
Priprema čaja od brusnice:
Operite brusnice i stavite ih u šerpu sa vodom.
Dodajte cimet ili đumbir ako želite dodatni ukus.
Kuvajte na tihoj vatri 10-15 minuta dok brusnice ne omekšaju.
Malo ih izgnječite viljuškom i čaj procedite kroz sito.
Dodajte zaslađivač po želji, promešajte i poslužite toplo.
Džem od brusnice
Ovaj gust i aromatičan džem je savršen za mazanje na hleb, palačinke ili kao dodatak poslasticama.
Sastojci džema od brusnice:
- 500 g svežih brusnica
- 250 g šećera (ili po ukusu)
- 100 ml vode
- Sok od 1 pomorandže ili 1 kašičica cimeta (opciono)
Priprema džema od brusnice:
Operite brusnice i stavite ih u šerpu sa vodom i šećerom.
Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok brusnice ne omekšaju i počnu da se raspadaju (oko 15-20 minuta).
Dodajte sok od pomorandže ili cimet ako želite bogatiji ukus.
Kada smesa postane gusta i lepljiva, sklonite je sa ringle i ostavite da se malo ohladi.
Po želji, izmiksajte štapnim blenderom za glatku teksturu ili ostavite komadiće brusnice za rustikalni džem.
Čuvati u sterilizovanim teglama u frižideru.
Ko ne bi trebalo da koristi brusnicu?
Prekomerna konzumacija ovog voća može dovesti do dijareje, posebno kod male dece. Takođe, brusnice mogu da ometaju delovanje antikoagulansa (razređivača krvi) kao što je varfarin. Ako uzimate varfarin ili bilo koji drugi lek, važno je da se konsultujete sa svojim lekarom pre nego što počnete da konzumirate ovo voće ili biljne preparate, jer neke biljke i lekovi mogu negativno da utiču jedni na druge.
Ovo voće takođe možda nije najbolji izbor za vas, posebno u obliku soka ili čaja, ako ste u opasnosti od kamena u bubregu. Brusnice su bogate oksalatima, jedinjenjem koje se može vezati sa kalcijumom i formirati kamen u bubregu. Osim toga, ako ste u procesu lečenja urinarnih tegoba, preparate od brusnice ne treba koristiti zajedno sa čajem od medveđe bobice, koji se često koristi za takvo lečenje.
(Net.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com