Jedemo ih svaki dan, a nismo svesni koliko oštećuju bubrege, štitnu žlezdu, izazivaju glavobolju i rak…
Jedan uobičajeni sastojak koji se nalazi u mnogim svakodnevnim namirnicama izazvao je nove debate u svetu ishrane – to su emulgatori.
Ove supstance, koje služe za poboljšanje teksture, izgleda i roka trajanja proizvoda, sada su pod lupom zbog njihove potencijalne veze sa ozbiljnim zdravstvenim problemima creva.
Dr Federika Amati, istraživač sa Kraljevskog koledža u Londonu, ukazala je na potencijalne opasnosti emulgatora.
Iako oni mogu poboljšati izgled, teksturu i dugovečnost proizvoda, sve ove prednosti koje nude mogu imati značajnu cenu za naše zdravlje – emulgatori mogu poremetiti zaštitni sloj sluzi u crevima, omogućavajući infiltraciju štetnih bakterija, prenosi Dejli mejl.
Ova bakterijska invazija može poremetiti ravnotežu crevnog mikrobioma, što dovodi do upale – stanja povezanog sa različitim digestivnim poremećajima kao što su sindrom iritabilnog creva (IBS), Kronova bolest i ulcerozni kolitis.
Emulgatori i rak creva
Novo istraživanje ukazuje na zabrinjavajuću vezu između emulgatora i sve većeg broja slučajeva raka creva, posebno među mlađim ljudima. Ovi nalazi su od posebnog značaja s obzirom na široko rasprostranjeno prisustvo emulgatora u ultra-prerađenoj hrani (UPF), koji čine značajan deo prosečne ishrane u mnogim domaćinstvima.
Ultra-prerađena hrana se razlikuje od jednostavne prerađene hrane, koja pored glavne komponente sadrži samo nekoliko dodatnih sastojaka. UPF-ima se teško manipuliše i sadrže brojne aditive, uključujući emulgatore. Dr Amati je naglasio da identifikacija UPF-a može biti jednostavna kao uočavanje nepoznatih sastojaka na etiketi — sastojaka koje inače ne biste pronašli u vašoj kuhinji.
Jedemo ih svaki dan, a nismo svesni koliko oštećuju bubrege, štitnu žlezdu, izazivaju glavobolju i rak…
Potreba za oprezom
Dr Amati je istakao da je većina istraživanja o dejstvu emulgatora sprovedena na životinjama, što otežava direktnu primenu ovih saznanja na ljude. Međutim, do sada prikupljeni dokazi izazivaju zabrinutost.
Studija američkih naučnika objavljena u stručnom časopisu Cancer Research ukazala je na vezu između uzimanja dva često korišćena emulgatora – polisorbata 80 i karboksimetilceluloze – sa povećanjem rizika od razvoja raka debelog creva.
Istraživanje je sprovedeno na miševima, a autori studije su objasnili da je unos polisorbata 80 i karboksimetilceluloze povezan sa promenama u sastavu crevne flore, što dovodi do razvoja zapaljenskih procesa i povećanog rizika od raka debelog creva.
Potrošače se pozivaju da budu oprezni. Preporučuje se da proverite listu sastojaka i izaberete proizvode koji ne sadrže nepotrebne aditive. Ako hrana sadrži mnogo sastojaka koje ne možete da pročitate, ne znate šta su i ne možete da ih nađete u svojoj kuhinji, najbolje je da ih izbegavate ili da ih zamenite nečim drugim.
(danas.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com