Većina ljudi jede više soli nego što bi trebalo i više nego što peporučuju stručnjaci. Poznato je da previše soli u ishrani povećava rizik od visokog krvnog pritiska, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara.
Za previše natrijuma u ishrani nije samo kriv slanik, jer višak soli u ishrani dolazi iz drugih izvora.
Oko 75% soli u našoj ishrani potiče iz dodataka namirnicama tokom obrade ili iz restoranske hrane tokom pripreme. Samo oko 25% soli koju pojedemo prirodno se nalazi u hrani, a ostalo se dodaje tokom kuvanja i pripremanja obroka.
Postoje dva nivoa preporučene količine soli, prema dijetetskim smernicama za Amerikance za 2010. godinu.
Osobe koje imaju više od 50 godina starosti – Afroamerikanci, osobe sa hipertenzijom, dijabetesom ili hronični bubrežni bolesnici – treba da jedu do 1.500 miligrama natrijuma dnevno kako bi smanjili rizik za visok krvni pritisak, srčane bolesti i moždani udar. To je oko 48% populacije. Izveštaj koji su stručnjaci prezentovali pokazuje da skoro 99% ove grupe ljudi unosi u organizam dnevno više od 1.500 miligrama soli.
Svi ostali ljudi ne bi trebalo da unose u organizam više od 2.300 miligrama soli dnevno, u skladu sa smernicama. Ipak, skoro 90% te grupe takođe prevazilazi nivo dnevne preporučene količine soli.
Smanjenje soli u ishrani
Prema podacima Instituta za medicinu, unos natrijuma od 1.500 miligrama adekvatna je količina za većinu odraslih, izuzev za osobe kao što su vatrogasci i sportisti čije aktivnosti izazvaju preterano znojenje. Istraživači apeluju da treba preduzeti javne (na državnom nivou) i privatne napore da se smanji unos natrijuma u organizam.
U Velikoj Britaniji su na osnovu vladinih i privatnih mera i programa smanjene pojedinačne dnevne količine unosa natrijuma za 9,5%.
Stručnjaci smatraju da bi se sličnim smanjenjem unosa natrijuma u organizam u SAD uštedelo oko 4 milijardi dolara godišnje na troškovima zdravstvene zaštite. Rezultati pomenutih istraživanja zasnovani su na prikupljenim podacima u periodu od 2005. do 2008. godine, i to na uzorku od 18.823 osoba.
Napomena
Izveštaj je publikovan u stručnim časopisima oktobra meseca 2011. godine.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com