Nutricionista Nenad Bratkoviฤ otkrio je u Newsnightu na koje oznake treba pripaziti kada kupujemo namirnice, a posebne kada kupujemo mesne proizvode. Objasnio je i ลกta je to loลกe u kobasicama, krvavicama i sliฤnim proizvodima.
โUvek su je prisutna kontraverza da li je unos mesa taj koji je onkogen, odnosno koji potencijalno uzrokuje ili je povezan s uzroฤnicima raka. Meฤutim, preporuke Svetske zdravstvene organizacije su da su industrijski procesuirani suhomesnati i preraฤeni proizvodi ลกtetni za zdravlje, remete ฤitav niz mehanizama i podstiฤu nastanak karcinoma, pre svega karcinoma ลพelucaโ, objasnio je Bratkoviฤ.
โล ta je to unutra? Pre svega materije koje ฤuvaju da se preraฤevina ne pokvari mikrobioloลกki โ nitrati, materije koje daju onu prepoznatljivu boju, na primer narandลพastu ili roze boju virลกlama. Sve ลกto je oko E200 su konzervansi, E250 i E251 su natrijum nitriti koje uglavnom smatramo kancerogenimaโ, objasnio je nutricionista za N1.
Bratkoviฤ navodi da oni koji stavljaju proizvod na trลพiลกte moraju te aditive jasno deklarisati. ล to se tiฤe E brojeva, navodi da oni predstavljaju meฤunarodnu klasifikaciju aditiva u hrani, piลกe Poslovni.hr.
Dodaje da postoje i prirodne boje poput karotena u ลกargarepi. Objasnio je i kako prepoznati kancerogenu hranu kao i koje E brojeve bi trebalo izbegavati.
โSigurno bih istakao E250 i E251. Uglavnom se nalaze u mesnim preraฤevinama, u ลกunkama, salamama, viลกlama i sliฤnoโ, rekao je nutricionista, dodajuฤi da bi takve proizvode bile idealno u potpunosti izbegavati. Bratkoviฤ preporuฤuje da ih ne bi trebalo konzumirati nijednom tokom nedelje, a ako veฤ morate, onda neka to bude dva puta meseฤno.
Naveo je i ลกta bi joลก trebalo izbegavati. โPojaฤivaฤi ukusa E620 i E621 ฤesto se koriste u zaฤinskim solima, grickalicama koje imaju umami okus, ฤipsevi, razni flipsevi, istakao bih i ลพute zaฤinske soli koje koristimo umesto zaฤina.โ
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com