Da li ste ikada otvorili friลพider, videli jogurt kojem je istekao rok trajanja i rekli sebi: „Ma, ne izgleda loลกe…“? Greลกka. Neke namirnice mogu biti smrtonosne nakon samo nekoliko dana nakon isteka roka. Ne radi se samo o neprijatnom mirisu ili sumnjivom ukusu โ u igri su bakterije koje mogu izazvati teลกka trovanja, probleme sa varenjem, pa ฤak i hospitalizaciju.
Pokvarena hrana nije uvek oฤigledna. Sirovo meso moลพe da izgleda sasvim normalno, sveลพi sokovi miriลกu gotovo isto kao i prvog dana, namazi u friลพideru zadrลพavaju oblik, ali se u meฤuvremenu mikroorganizmi u njima neometano razmnoลพavaju. A kada jednom pojedete pogreลกnu stvar, nema povratka.
Sveลพe meso i riba โ tihe ubice u vaลกem friลพideru
Meso i riba su idealno mesto za razmnoลพavanje bakterija kao ลกto su Salmonella, Listeria i E. coli. Ovo moลพe izazvati teลกko trovanje, koje poฤinje problemima sa varenjem i moลพe se zavrลกiti ozbiljnim komplikacijama. Ako je meso postalo lepljivo, sluzavo ili je promenilo boju, nemojte ga jesti. Pilecฬe meso je opasno vecฬ posle dva dana u friลพideru, riba se joลก brลพe kvari. Kuvano meso ima neลกto duลพi rok trajanja, ali ni ovde ne treba preterivati.
Ne oslanjajte se na miris. Pokvareno meso nije uvek smrdljivo. Zamrzavanje takoฤe nije magiฤno reลกenje. Ako je meso vecฬ zaraลพeno ลกtetnim bakterijama, niske temperature cฬe ih samo usporiti, a ne ubiti. Kada ga odmrznete, razlaganje cฬe se nastaviti tamo gde je stalo.
Sveลพi sokovi โ idealno mesto za razmnoลพavanje bakterija
Sveลพe ceฤeni sokovi bez konzervansa su odliฤni za zdravlje, ali samo ako ih popijete na vreme. Bez termiฤke obrade i konzervansa, oni postaju pravo leglo bakterija. Ako sok fermentira, dobije neobiฤan ukus ili blago penastu teksturu, vecฬ je kasno. Hladno ceฤeni sokovi mogu da traju i nekoliko dana, ali ni ovde oprez nije suviลกan.
Mnogi ljudi misle da ako sok nije otvoren, onda nema problema. Ali u stvarnosti, bakterijama ne treba dugo da se razmnoลพe, posebno ako su uslovi idealni. ฤak i ako je boca drลพana u friลพideru sve vreme, moลพe biti nesigurna za konzumiranje nakon nekoliko dana.
Salate sa krompirom, mesom ili ribom – bakterijska bomba
Salate od povrcฬa su bezbedne, ali ฤim u njih dodate krompir, meso ili ribu, stvara se savrลกeno okruลพenje za razvoj bakterija. Salate sa majonezom su posebno osetljive, jer toplota i vlaga stvaraju idealne uslove za razmnoลพavanje mikroorganizama. Salata od tunjevine ili krompir salata cฬe u najboljem sluฤaju izdrลพati tri dana u friลพideru, ali ako je ostavite na sobnoj temperaturi duลพe od dva sata, moลพete je baciti bez griลพe savesti.
Mnogi ljudi misle da su domacฬe salate sigurnije, ali su ฤesto joลก problematiฤnije. Pripremaju se bez konzervansa, ฤuvaju u obiฤnim posudama i ฤesto se stavljaju na sto nekoliko puta pre nego ลกto se konaฤno konzumiraju. Svaki takav ciklus znaฤi novu priliku za razvoj bakterija.
Namaz – raj za skrivene bakterije
Namazi kao ลกto su humus, mleฤni namazi i majonez su jedan od najpotcenjenijih rizika u kucฬnoj kuhinji. Problem nije samo u samom roku trajanja, vecฬ iu naฤinu upotrebe. Vecฬina ljudi koristi jedan noลพ za viลกe namirnica, nehotice unosecฬi bakterije u teglu za ลกirenje. Posle nekoliko dana u friลพideru, u njemu se mogu razviti mikroorganizmi koji izazivaju probleme sa varenjem ili joลก ozbiljnije infekcije.
ฤak i ako ลกirenje izgleda normalno, nije nuลพno bezbedno. Ako na povrลกini poฤne da se formira sloj vode ili ako se boja malo promeni, to znaฤi da su poฤeli procesi raspadanja. Najbolji naฤin da spreฤite kontaminaciju je da koristite ฤistu kaลกiku ili noลพ za svaku aplikaciju i da koristite namaz ลกto je brลพe mogucฬe.
Lisnato povrcฬe โ tiha pretnja puna E. coli
Zeleno lisnato povrcฬe moลพe izgledati kao najneviniji izbor, ali ono je zapravo jedan od najฤeลกcฬih uzroka infekcija E. coli. Iako na pakovanjima ฤesto piลกe da je salata vecฬ oprana, to ne znaฤi da je potpuno bezbedna. Ponekad je vecฬ zaraลพen tokom pakovanja i pranje kod kucฬe ne eliminiลกe uvek sve bakterije.
Povrcฬe koje poฤne da truli postaje klizavo i ispuลกta kiselkast miris, ลกto je jasan znak da viลกe nije za jelo. Meฤutim, ฤak i naizgled fina zelena salata moลพe da sadrลพi nevidljive bakterije. Ako niste sigurni koliko dugo je otvoren, bacite ga.
Zakljuฤak: Ne igrajte ruski rulet sa sopstvenim zdravljem
Ponekad se ฤini da je sramota baciti hranu, ali rizik jednostavno nije vredan toga. Trovanje hranom nije nevino โ moลพe izazvati teลกke probavne smetnje, povracฬanje, groznicu i, u najgorem sluฤaju, hospitalizaciju.
Uvek proverite datum isteka, ali to nije jedini pokazatelj bezbednosti. Hrana moลพe izgledati i mirisati sasvim normalno, ali to ne znaฤi da je bezbedna. Kada je reฤ o mesu, ribi, sveลพim sokovima, delikatnim salatama, namazima i lisnatoj zelji, pravilo je jednostavno: kada ste u nedoumici, bacite. Bolje je izgubiti nekoliko evra nego rizikovati svoje zdravlje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com