Italijani jedu belu testeninu, Kinezi beli pirinač, Francuzi beli hleb, a nijedan od tih naroda nije na vrhu liste gojaznih ljudi u svetu. Ova zanimljiva činjenica otvara večitu temu – da li je beli hleb zaista toliko nezdrav i šta će se dogoditi u našem telu ako prestanemo da ga jedemo.
Police u prodavnicama prepune su različitog hleba, ali onaj koji se najčešće kupuje je beli. Urbana legenda kaže da je upravo on onaj koji je najmanje zdrav.
Hleb je jedna od najstarije pripremane hrane, a njegovo poreklo još uvek je nepoznato. Poznato je da je hleb pripreman još 12.000 godina pre Hrista, od vode i divljih žitarica. Te žitarice verovatno su preteča današnje pšenice, zdrobljene i pečene na kamenim pločama u špiljama. Tadašnji hleb sigurno je više nalikovao tortilji.
Kroz istoriju je važilo jednostavno pravilo: što je hleb tamniji, to je osoba koja ga jede nižeg socijalnog statusa. Naime, belo brašno vekovima je bilo skupo jer su ga mlinari teško dobijali iz zrna žitarice pa je hleb pripremljen od belog brašna bio privilegija bogatih dok su crni hleb jeli robovi, zatvorenici i seljaci. U 17. beku dolazi do široke rasprostranjenosti belog hleba usled unapređenja procesa mlevenja i povećanja prihoda stanovništva.
Skoro svaka vrsta hleba ima jednak broj kalorija, ali nema svaki hleb jednaku količinu nutrijenata. Jedna kriška belog hleba ima 77 kalorija, ali i visok glikemijski indeks. Samim time, njegova nutritivna vrednost je jako niska.
S obzirom na to da beli hleb ima visok glikemijski indeks, brzo otpušta glukozu i može naglo da podigne nivo šećera u krvi. To je posebno loše za ljude s dijabetesom jer nagla fluktuacija šećera u krvi može biti opasna za zdravlje.
Anegdota profesora koji je istraživao istoriju belog hleba svedoči o samoj njegovoj štetnosti. „Ljudi su me gledali kao da kupujem metamfetamin“, rekao je Aron Bobrou-Strain, profesor na univerzitetu Whitman u Vašingtonu i autor knjige „Beli hleb: Socijalna istorija hleba“.
Jedna studija, objavljena u časopisu American Journal of Clinical Nutrition, pokazala je da beli hleb može dovesti čak i do depresije kod žena starijih od 50.
Ono što najveći broj ljudi na svetu muči jeste i činjenica da je beli hleb jedna od glavnih namirnica koja uzrokuje gojenje. Do debljanja može doći jer je beli hleb napravljen od prerađenih ugljenih hidrata i podiže nivo šećera u krvi. Telo s vremenom taj višak glukoze počinje da skladišti u salu što dovodi do debljanja.
Beli hleb moguć je krivac i za akne. Akne uglavnom uzrokuje gluten kojeg ima u hlebu. Kada telo ne može da izluči gluten, nastaju crevna oštećenja. Pre odlaska kod dermatologa ili kozmetologa, probajte da promenite svoju ishranu.
Ipak, ako ne možete da odjednom izbacite beli hleb iz ishrane, probajte da ga zamenite zdravijom opcijom – crnim hlebom s dodatkom semenki.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com