Ako ste neko ko sve češće kuva kod kuće, trudi se da se hrani zdravo i da jede tri obroka dnevno, izbegava čokoladne poslastice – onda zaslužujete pohvalu jer pratite današnje trendove u ishrani.
Međutim, to ne mora da znači da se hranite zdravo. Pojedine trendove u ishrani loše je ocenila grupa stručnjaka koja je prikupljala informacije u SAD.
Najpopularniji trendovi koje je objavio Institut prehrambenih tehnologa – sastavljeni su korišćenjem različitih izvora informacija.
Dok neke od trendova treba poštovati, mnogi "nezdravi" trendova predstavljaju brigu za Klemensa Rodžera (Clemens Roger), predsednika Instituta prehrambenih tehnologa i profesora u Los Anđelesu.
Klemens za većinu popularnih trendova smatra da nisu u skladu sa pravilnim smernicama o ishrani i potrošačima koji prate trendove daje ocenu 3 za način ishrane.
Popularni trendova u ishrani
Ishrana prema demografskim obeležjima
Dok se tinejdžeri hrane slanim grickalicama, jelima lakim za spremanje i onima koja se podgrevaju, ljudi u pedesetim godinama radije sami sebi prave kuvano jelo, i to za tri obroka dnevno.
Kuvanje kod kuće
Više od polovine ispitanika reklo je da su sami pripremili više obroka kod kuće u prethodnoj godini nego godinu dana ranije, što predstavlja rekord u poslednjih 20 godina.
Hranljive materije
Kupci žele proizvode bogate vitaminima i mineralima.
Posebne poslastice
Sa druge strane, potrošači žele veće količine čokoladnih bombona i kolačića.
Samo prirodno
Kupci kažu da izbegavaju hranu koja sadrži konzervanse, veštačke boje i ukuse.
Tri na dan
Broj odraslih koji kažu da jedu tri obroka dnevno porastao je za 6% u protekle dve godine. Inače, ljudi najčešće preskaču doručak.
Hrana sa funkcijom
Potrošači žele dobar ukus hrane. Oni žele namirnice koje ublažavaju holesterol i krvni pritisak.
Dome, slatki dome
Nositi svoje grickalice od kuće u bioskop npr. – sve je popularnije, što je možda i rezultat lošeg ekonomskog stanja. Sve se više gricka kod kuće, i sve je više zabave kod kuće.
Ljudi koji brinu o ishrani
Dve trećine potrošača kaže da poseduje znanje i da je zainteresovano za hranu i pripremanje hrane. To su uglavnom odrasli između 25 i 34 godina starosti.
Ocenjivanje trendova ishrane
Klemens u ovim trendovima vidi i pozitivne i negativne strane.
Iako je s jedne strane pohvalno to što se ljudi sve više hrane zdravim namirnicama, Klemens navodi primer: pržena piletina ili makarone sa sirom ne odgovaraju dijetetskim preporukama, osim ako se u recepte za pripremu ne unesu izmene.
"Privlačenje ljudi ka ‘prirodnoj’ hrani može biti dobronamerno, ali je pogrešno. Termin ‘prirodna’ na etiketi nema nikakvu pravnu definiciju. Termin ‘organska hrana’ je jasno definisan", kaže Klemens.
FDA (Food and Drug Administration) obaveštava da ne postoji precizna definicija za ‘prirodno’ na etiketama namirnica. Oni naglašavaju da nemaju ništa protiv izraza ‘prirodno’ ako hrana ne sadrži veštačke boje, veštačke ukuse ili sintetičke supstance.
Prema Klemensovom mišljenju, potencialno najzdraviji trendovi su kuvanje kod kuće, tri obroka na dan i navike u ishrani.
Kuvanje kod kuće može biti dobar trend: "moramo da edukujemo ljude kako da spremaju zdraviju hranu." Loše je što oko dve trećine Amerikanaca ne zna koje su odgovarajuće veličine porcija.
Dr Kanta Šelke (Kantha Shelke) slaže se da je većini Amerikanaca potreban kratak kurs kuvanja. "Sve se više ljudi upisuje na kurseve kuvanja, prodaja kuvara raste i sve se više gledaju emisije o kuvanju, ali se znanje o kuvanju nije znatno poboljšalo."
Statistika pokazuje da se gotova jela i dalje dobro prodaju. "Ljudi sami prave roštilj, ali i dalje kupuju gotov pire ili pečen krompir."
Ako bi se odbacili neki od trendova, to bi bila ishrana prema demografskim obeležjima. Posebne poslastice se ne moraju izbaciti, ali se mogu pretvoriti u normalnu naviku – samo ako se unose umereno. U Indiji, desert je sastavni deo obroka, ali se mora jesti u umerenim količinama.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com