ฤime je to kesten bogat?
Sadrลพi najviลกe ugljenih hidrata (oko 43% skroba i oko 4% ลกeฤera),ย proteine, malo masti iย biljna vlakna. Bogat je vitaminimaย B grupe, provitaminom A iย vitaminom C. Od mineralnih materija su prisutniย kalijum, kalcijum, magnezijum,ย fosfor, sumpor, hlor,ย gvoลพฤe, mangan iย bakar.
Primena:
Kestenย ima ลกiroku primenu u kulinarstvu. Najฤeลกฤe se konzumira kuvani, peฤeni ili u vidu pirea. Kuvanje i peฤenje traje dok ne doฤe do odvajanja ljuske. Moลพe se usitniti i iskoristiti za pravljenjeย palaฤinki, hleba i kolaฤa.
Kuvani je bogatiji mineralnim materijama, dok peฤeni sadrลพi veฤu koliฤinu energetskih sastojaka (proteina, masti i ugljenih hidrata).
Birati sjajne, braon, sveลพe, mlade i teลพe plodove, bez tragova buฤi. Izbegavati starije i lakลกe, jer ne mogu lepo da se ispeku. Plodove ฤuvati u friลพideru, da se ne bi brzo isuลกili.
Pod kestenom se podrazumeva plod pitomog kestena. Prema sorti se deli na obiฤan i na marone. Maroni su cenjeniji od obiฤnog kestena. Plod im je krupniji i imaju svetliju boju ljuske.
Divlji kesten
Konzumiranje sirovog divljeg kestena moลพeย dovesti do trovanja, jer sadrลพi odreฤenu koliฤinu otrovaย eskulina. Pitomi iย divlji kestenย nisu botaniฤki srodni i razliฤite su graฤe. Divlji se teลพe vadi iz ljuske i neprijatnog je mirisa.
Iako otrovan ukoliko se unese u organizam, seme i liลกฤe daju pozitivne rezultate pri leฤenju proลกirenih vena i hemoroida. Seme pomaลพe kod uveฤane prostate, dijareje i groznice, a liลกฤe kod prehlade i artritisa. Ekstrakt semena poboljลกava cirkulaciju.
Hranjiva svojstva
Nutrijenti iz kestena utiฤuย na pravilno funkcionisanjeย nervnog sistema, imajuย antioksidativno delovanje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i poboljลกavajuย rad mozga. Koristi se protiv prehlade, dijareje i astme. Sadrลพajย biljnih vlakanaย daje oseฤaj sitosti, smanjuje pritisak u crevima, utiฤe na smanjenjeย holesterola,ย trigliceridaย i koliฤine toksiฤnih supstanci u organizmu. Ugljeni hidrati prisutni u kestenu daju energiju koja dugo traje. 100 grama kestena sadrลพi oko 213 kalorija.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com