Najnovija istraลพivanja ukazala su na uzroฤno-poslediฤnu vezu izmeฤu ispijanja vrelog ฤaja i raka jednjaka.
Izgleda da bake nisu bile u pravu, iako su imale dobru nameru โ ฤaj bi trebalo pustiti da se bar malo prohladi ako birate da verujete rezultatima istraลพivanja objavljenim u nauฤnom ฤasopisu International Journal of Cancer.
Istraลพivanje koje je okupilo nauฤnike iz Francuske, Irana, i SAD-a ispostavilo je rezultat da je dnevni prosek ispijanja ฤaja, toplijeg od 60ยบ C, 0,7l. Ova toplota ฤaja predstavlja veliki rizik za nastanak raka jednjaka. Sumnje za ovo postoje joลก od 2016. godine, kada je Svetska zdravstvena organizacija prvi put objavila ovaj podatak, nakon ฤega je u ozbiljno razmatranje rizika stupila i organizacija American cancer society.
U februaru ove godine istraลพivanja su potvrdili i kineski nauฤnici, mada nisu izneli rezultate svojih istraลพivanja u brojkama. U toku su i istraลพivanja o riziku koji proizvodi konzumiranje vrele kafe i kakaa.
Prilikom istraลพivanja o โลกtetnostiโ vruฤeg ฤaja, ispitivano je skoro 50 000 ljudi na podruฤju Irana โ gde se tradicionalno ฤaj konzumira svakodnevno. Ispitivanja su trajala u periodu 2004-2017. godine i svaki ispitanik je podvrgavan analizama na 10 godina.
Ovaj nauฤni poduhvat iskljuฤio je kriterijume kao ลกto su pristupaฤnost obrazovanja, finansijski standard ลพivota i ishrana. Istraลพivaฤi su vodili raฤuna da rezultati budu ลกto verodostojniji pa su detaljno radili na terenu โ poseฤivali su porodice u njihovim kuฤama kako bi na licu mesta izmerili temperaturu ฤaja.
Od 50 000 ispitanika, njih 317 je obolelo od raka ploฤastog epitela โ jednog od dva najฤeลกฤa raka jednjaka. Ispostavilo se i da se rizik od oboljevanja smanjuje ลกto se ฤaj duลพe hladi, a kao graniฤna vrednost temperature pri kojoj tkivo prelazi u patoloลกko navodi se 60ยบ C. Ovo se objaลกnjava nastajanjem opekotina na tkivu jednjaka, koji na dalje formiraju mikro upalne procese, a njihovom uฤestaloลกฤu se oลกteฤuje DNK.
U Evropi ovaj broj obolelih od raka jednjaka je znatno manji, a kao glavni uzrok na ovom podruฤju ipak se navode puลกenje, alkohol i gazirani napici.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com