Krompir je deo svakodnevne ishrane. Koristimo ga kao glavno jelo, kao dodatak ili prilog za salatu. Možemo ga peći, kuvati ili poslužiti u vidu pirea. Ipak, nisu svi krompiri isti i bitno je razlikovati vrste kako bismo znali koji je za šta bolji.
Krompir koji ima manje skroba će bolje izdržati ključanje u vodi, kao što je slučaj kada nam treba ceo krompir za krompir salatu. Kada govorimo o krompiru kao prilogu za krompir-salatu, ništa nije gore od onog koji se raspao, a samo smo želeli da u njega iseckamo luk i uživamo u ukusnom, hraniljivom i osvežavajućem obroku. Rešenje je pak nadohvat ruke, a to je da u vodu u kojoj kuvate krompir dodate i malo sirćeta!
“Krompir kuvajte u proključaloj vodi 30 minuta, dodajte malo soli i na svakih 13 minuta malo sirćeta”, savetuju stručnjaci. Sirće pomaže da se formira tanka kora na spoljašnjem sloju krompira, a upravo je ono što mu je neophodno da bi zadržao oblik, a da se ne raspadne prilikom ključanja.
Sirćetna kiselina sprečava da se pektin u krompiru prebrzo razgradi. Važno je napomenuti da ne postoji posebna vrsta sirćeta koju je bolje koristiti u odnosu na drugu. Možete koristiti belo ili jabukovo sirće, sasvim je svejedno. Vaš krompir će ostati netaknut. Krompir bi trebalo da se ispere nakon ključanja, kako bi se uklonila zaostala arome sirćeta.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com