Ne, čekić za meso nije samo rekvizit za eksperimente kod kuće ili sredstvo za oslobađanje besa. U stvari, radi se o prilično promišljeno osmišljenom kuhinjskom heroju koji zaslužuje više pažnje – recimo, kada ga jednom godišnje ozbiljno izvučemo iz fioke pre pripreme bečke šnicle.
Dve strane istog čekića – i ne, nisu tu da bi izgledao bolje
Da li ste takođe uvek udarali „nazubljenom“ stranom čekića jer izgleda odlučnije? Nisi jedini. Ali u stvarnosti, svaka strana čekića ima svoju posebnu svrhu – i ne, to nije samo dizajnerska neobičnost.
Nazubljena strana je napravljena za tvrđe stvari – poput svinjskih kotleta koji vole da se pretvaraju da im je potrebno tri dana za žvakanje. Ova strana pomaže u razbijanju vezivnog tkiva i sprečava da meso postane težak izazov tokom kuvanja.
Glatka strana je, pak, za nežne komade. Koristimo ga sa mekšim mesom, kao što je vrat, jer fino razbija vlakna, a da se meso ne raspadne pre nego što sleti u tiganj.
Dakle, kada sledeći put budete mahali čekićem u kuhinji sa svom strašću kao da snimate emisiju o kuvanju, samo razmislite: koja je strana danas pravi izbor? Vaš biftek će vam biti zahvalan. I vaši zubi.
Malo o higijeni (i zašto drveni čekići pripadaju istorijskom muzeju)
Ako se kunete u drveni čekić zato što vas podseća na detinjstvo ili zato što „miriše na dom“, vreme je za ozbiljan razgovor. Drvo je porozan materijal, što znači da bakterije mogu brzo da uđu u njega i vole da se tamo zadržavaju. A ovo – ruku pod ruku – nije baš recept za bezbrižno kuvanje.
Zato izaberite čekić od nerđajućeg čelika ili druge materijale koji se mogu prati i koji se lako mogu čistiti, čak i u mašini za pranje sudova. Neka čistoća pobedi, posebno kada je u pitanju meso.
I sada kada znate da svaka strana ima svoje značenje i svrhu, sledeći put kada kuvate, samo se zapitajte: Šta mi danas govori moj instinkt za kuvanje – nežnost ili odlučnost?
(Citymagazine.si)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com