Iako frižider služi za očuvanje svežine namirnica, određene vrste namirnica ne treba čuvati na niskim temperaturama jer mogu postati opasne po zdravlje. Ekspertkinja za ishranu, dr. Dimple Jangda, upozorila je da se neke namirnice u frižideru mogu pokvariti, razviti buđ ili čak postati toksične.
Prema njenim rečima, beli luk, crveni luk, đumbir i kuvani pirinač najbolje je držati van frižidera, jer niske temperature mogu da ih učine štetnim za konzumaciju.
Beli luk – plesan povezan sa rakom
Beli luk je neizostavan sastojak mnogih jela, ali dr. Jangda savetuje da je nikada ne kupujemo već oljuštenu niti čuvamo u frižideru.
„Nikada ne kupujte oguljen beli luk i držite ga u frižideru, jer vrlo brzo počinje da hvata buđ, koja se povezuje sa rakom. Osim toga, proizvodi neprijatan miris“, upozorila je Jangda u izjavi za Ekpress.uk.
Osim toga, univerzitetski stručnjaci su istakli da beli luk ima nisku kiselost, što ga čini pogodnim zemljištem za razvoj bakterije Clostridium botulinum, uzročnika botulizma – opasne vrste trovanja hranom.
Crveni luk – podložan plesni i bakterijama
Ostavljanje prepolovljenog crvenog luka u frižideru takođe može biti problematično. „Mnogi prave grešku da polovinu luka iseku za kuvanje, a drugu polovinu ostave u frižideru. Nemojte to da radite jer luk tada počinje da upija sve nezdrave bakterije i brzo razvija buđ“, upozorava Jangda.
Niske temperature menjaju hemijski sastav luka – skrob se pretvara u šećer, što ga čini još podložnijim kvarenju i kontaminaciji.
Đumbir – povezan sa otkazivanjem bubrega i jetre
Iako se često koristi zbog svojih zdravstvenih prednosti, đumbir može biti osetljiv na hladnoću i brzo postati plesniv ako se drži u frižideru.
„Đumbir je povezan sa oštećenjem bubrega i jetre“, naglašava Jangda Da bi se izbegli zdravstveni rizici, najbolje je da ga čuvate na sobnoj temperaturi i koristite dok je svež.
Kuvani pirinač je idealno mesto za razmnožavanje bakterija
Poslednjih godina mnogi su kuvani pirinač počeli da čuvaju u frižideru, verujući da ga na taj način duže čuvaju i poboljšavaju njegova hranljiva svojstva. Međutim, dr. Jangda upozorava da pirinač vrlo brzo razvija buđ.
„Ako držite kuvani pirinač u frižideru, ne ostavljajte ga duže od 24 sata“, savetuje doktorka. Nacionalna zdravstvena služba (NHS) takođe upozorava da nekuvani pirinač može da sadrži spore Bacillus cereus, koje prežive čak i nakon kuvanja i mogu izazvati trovanje hranom.
Kako bezbedno čuvati ove namirnice?
Beli i crveni luk čuvajte na suvom i prozračnom mestu, daleko od vlage. Držite đumbir na sobnoj temperaturi, ali ga upotrebite što je pre moguće.
Kuvan pirinač pojedite u roku od 24 sata, a ako sumnjate da se pokvario, nemojte ga konzumirati. Stručnjaci ističu da pravilno skladištenje hrane ne samo da sprečava trovanje hranom, već i pomaže u smanjenju bacanja hrane i očuvanju njenog kvaliteta.
(Klik.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com