Određene vrste plesni dodaju jedinstven ukus odabranim vrstama sira, ali niko ne voli kada se neočekivano pojave na komadu ementalera, na primer. Čak i kada su zamotani u prozirnu foliju i čuvaju se u frižideru, neke vrste ovog popularnog mlečnog proizvoda osetljivije su na nicanje neuglednih zelenih spora. Iako se pravilno čuvanje može činiti kao nemoguća misija, jedna vlasnica prodavnice sira tvrdi da je skladištenje sira lakše nego što se čini.
U razgovoru za The Guardian, Patriša Mikelson iz La Fromagerie u Londonu objasnila je da postoji samo „nekoliko osnova“ kojih se treba pridržavati kako bi sir ostao svež.
Jedan od njezinih saveta bio je otići korak dalje od upotrebe samo prozirne folije i posegnuti za celim kockama šećera.
Patriša koristi dve „standardne“ kocke šećera za produženje roka trajanja svojih mlečnih specijaliteta.
„Uvek dvostruko zamotajte svoj sir – u voštani papir ili papir za pečenje – i stavite ga u plastičnu posudu obloženu navlaženom kuhinjskom krpom“, savetuje. „Nakon toga stavite dve cele kocke šećera sa sirom, zatvorite i ohladite.“
Patriša je preporučila da posudu držite na gornjoj polici frižidera gde je temperatura najbolje regulisana.
Kocke šećera deluju tako da regulišu atmosferu unutar kutije što pomaže da sir ostane svežiji.
Treba imati na umu da će se kockice s vremenom otopiti i treba ih zameniti ako sir do tog trenutka još nije pojeden.
„Nadam se da ste upotrebiti sir pre nego što se to dogodi. Ako niste, očistite kutiju, zamijenite vlažnu krpu i vratite sir s dve nove kocke šećera.“
Ova metoda neverovatno dobro funkcioniše za tvrde, slane sireve, iako je možda najbolja za mekše sorte.
Na primer, kremaste sireve bolje je staviti u prozirnu foliju nego u voštani ili pergamentni papir u fazi dvostrukog obmotavanja, prenosi Jutarnji list.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com