Osim što se može pripremiti na razne načine, za razliku od većine proizvoda može se čuvati nedeljama ili čak mesecima. Iako je krompir uopšteno poprilično otporan, postoje ispravni i pogrešni načini za njegovo čuvanje.
Ako se krompir čuva na temperaturi iznad 12°C stepeni, brže će se dehidrirati što će smanjiti njegov rok trajanja. Čak i pod manje idealnim uslovima, krompir može izdržati nekoliko nedelja.
Sledite ovih pet saveta kako biste pravilno sačuvali krompir:
1. Birajte dobar krompir
‘Skladištenje krompira počinje u supermarketu’ kaže Frank Mjur, predsednik i izvršni direktor Komisije za krompir u Ajdahu. Potražite krompir bez mrlja, bez posekotina, tamnih mrlja ili mekih udubljenja. Krompir bi trebao da ima ujednačenu teksturu kože s minimalnim, plitkim rupama i bez zelene boje. Krompir s mrljama se brže kvari u skladištenju.
2. Neka bude suv
Iako bi moglo da deluje primamljivo oprati prašnjave krompire pre skladištenja, oduprite se tom porivu. Vlaga lako može da se uhvatiti na kožicu krompira i stvori previše vlažno okruženje, što uzrokuje miris plesni i brže starenje. Mjur preporučuje da ih ‘skladištite takve kakvi jesu i operete ih samo kada su spremni za korišćenje’.
3. Stavite ih u korpu ili kesu
Još jedna tajna za očuvanje svežine krompira je pravilna cirkulacija vazduha. Naime, krompiri se često prodaju u mrežastoj vrećici koja omogućuje ulazak i izlazak vazduha. U tom slučaju ih možete ostaviti u toj vrećici. Inače, Mjur preporučuje stavljanje krompira u ‘dobro prozračenu korpu ili posudu kako bi vazduh cirkulisao oko njih’. Otvorena papirna kesa je takođe korisna ako nemate ništa drugo pri ruci.
4. Pronađite hladno, tamno mesto
Krompir se uzgaja u podzemlju i vole da su uslovi što bliži takvima – tamni i hladni. Optimalna temperatura za skladištenje krompira je između 7°C i 12°C stepeni tako da je podrum idealan. Ako nemate hladan podrum, držite krompir na najmračnijem i najhladnijem mestu. Mjur kaže da je idealno rešenje ‘ostava koja nije ni blizu izvora toplote kao što su mesta u blizini šporeta ili mašine za pranje sudova. Takođe će poslužiti i ormar ili čak garaža tokom određenih meseci u godini’. Bez obzira na sve, ne čuvajte krompir u frižideru.
5. Rotirajte zalihu
Svaki put kada posegnete za krompirom, proverite zalihu i okrenite je kako biste sprečili stvaranje modrica. Proverite ima li krompira koji počinje da se kvari i potrošite ih pa stavite novije krompire na dno.
Čuvanje krompira u frižideru nikako nije dopušteno.
– Kada se krompir previše ohladi, njegov sadržaj skroba pretvara se u šećer i tako se stvara krompir slađeg ukusa i menja se njegovo ponašanje pri kuvanju – kaže Mjur.
Čak i ako je vaš dom previše topao za idealno skladištenje krompira, bolje rezultate ćete postići ako ga stavite na najhladnije i najtamnije mesto koje možete da pronađete nego ako ga stavite za frižider.
Pretvaranje skroba u šećer je takođe razlog zašto se sirovi krompir ne smrzavaju baš najbolje. Ako želite da koristite zamrzivač za dugotrajno skladištenje, isecite ga ili naseckajte i blanširajte pre zamrzavanja za najbolje rezultate. Pre zamrzavanja pustite krompir da se potpuno ocedi i upotrebite ga u roku od nekoliko meseci, piše Insider.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com