Ukiseljena jaja ružičastih nijansi mogla bi da budu hit ovog Uskrsa na vašoj trpezi. U pitanju je nemački recept, a boja zavisi od toga koliko dugo kiselite jaja i koliko ste cvekle upotrebili.
Ukiseljena jaja popularno su jelo u Nemačkoj, gde se jedu još od 17. veka. Ne samo da kiseljenje jaja produžava njihov rok trajanja, već im daje i specifičnu aromu. Najčešće se služi uz tostirani hleb ili se od njih pravi salata, a ako jajima dodate i malo kuvane cvekle, prirodno ćete ih obojiti.
U američkoj saveznoj državi Pensilvaniji jedu se takozvana Pennsylvania Dutch jaja, piše Pun kufer i napominje da su ona ime dobila po Holanđanima (i Nemcima) koji su nastanili ovaj prostor iz Nemačke tokom 17, 18. i 19. veka.
Pennsylvania Dutch jaja su zapravo tvrdo kuvana jaja koje se kisele zajedno s kuvanom cveklom. Boja jaja zavisiće od toga koliko dugo kiselite jaja i koliko ste cvekle upotrebili. Kraće kiseljenje daće vam nežnu ružičastu boju, a duže intenzivnije tamnocrvene, pa čak i ljubičaste nijanse.
Sastojci:
500 g sveže cvekle
250 ml sirćeta
250 ml tečnosti od kuvanja cvekle
200 g belog šećera
10 jaja
Priprema:
Tvrdo kuvana jaja pripremite na uobičajen način – jaja s ljuskom stavite u lonac s vodom, zagrejte na šporetu i kuvajte oko 10 minuta. Kuvana jaja prebacite u ledenu vodu i pustite da se ohlade, a potom ih ogulite i stavite sa strane.
Cveklu dobro operite i stavite da se kuva u komadu u lonac s vodom. Kuvajte cveklu oko pola sata, odnosno dok se ne skuva do kraja. Nožem proverite da li je dobro skuvana i nemojte bacati tečnost nakon što je izvadite – sačuvajte oko 250 ml za kasnije.
Ogulite cveklu i narežite je na manje komade. Pomešajte 250 ml vode u kojoj se kuvala cvekla sa sirćetom i šećerom. Mešajte dok se šećer ne istopi.
U veću teglu ubacite tvrdo kuvana i ohlađena jaja zajedno s kockicama kuvane cvekle, a preko svega prelijte pripremljenu tečnost.
Zatvorite teglu i stavite u frižider na 24 do 72 sata, a potom uživajte u tvrdo kuvanim ukiseljenim jajima s cveklom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com