Postavljanje papira za pečenje na dno rerne može zvučati kao neobično, ali to je zapravo trik koji koriste profesionalni kuvari – i to sa dobrim razlogom.
Ako volite da kuvate i želite da vam jela budu veoma bliska onima iz restorana, uz veštinu i ljubav prema kuvanju potrebni su vam i mali trikovi, a neki od njih zaista čine značajnu razliku.
Jedan takav savet je da pomerite rešetku i stavite papir za pečenje na dno rerne kada kuvate hranu u njoj. Rernu je potrebno jako zagrejati, na 250 stepeni. Pre nego što to uradite, važno je proveriti da li vaša rerna ima otvore za ventilaciju na dnu, jer u tom slučaju ovakav način pečenja neće biti moguć.
Umesto pečenja hrane na rešetki, postavljanje posude za pečenje direktno na dno rerne omogućava intenzivniji i ravnomerniji prenos toplote. Na dnu rerne toplota bolje cirkuliše i hrana se kuva brže i ravnomernije, što je idealno za jela poput pice, hleba ili pečenja piletine ili povrća kada želite savršeno hrskavu koru. Profesionalci to znaju – i zato često koriste ovu tehniku.
Manje prskanja i paljenja
Papir za pečenje dodaje još jednu važnu prednost – štiti vašu rernu od masnoće, sokova i ostataka hrane. Ovaj jednostavan trik olakšava čišćenje i sprečava neprijatne mirise koji se mogu pojaviti kada se mast ispeče na dnu. Takođe, sprečava direktan kontakt hrane sa metalnim delovima rerne, čime se smanjuje rizik od opekotina i prskanja.
Osim toga, kada uklonite rešetku i kuvate na dnu, hrana je bliže izvoru toplote, što znači da će se brže karamelizovati i poprimiti bogatiji ukus. Ovo je posebno korisno kada se peče povrće, meso ili testo – za sve što zahteva hrskavost spolja i sočnost iznutra. Profesionalni kuvari koriste ovo da bi postigli zlatnu, hrskavu koru koju je teško postići pečenjem na srednjoj rešetki, piše Zadovoljna.hr.
Ukratko, pečenje na dnu rerne sa papirom za pečenje daje bolje rezultate, kraće vreme pečenja i mnogo manje stresa prilikom čišćenja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com