Kuvanje je izazov, jer zahteva puno vještine, vremena i fokusa. Idealan cilj je pripremiti jelo koje oduševljava nepce, ne lepi se za dno tiganja i ne zagori. Nažalost, ne snalazimo se svi dobro u kulinarstvu, čak i ako dajemo sve od sebe.
1. Kuvanje testenine u malo vode
Priprema testenine se čini jednostavnom, ali u stvarnosti nije. Morate uzeti u obzir neke faktore kako bi kuvanje dostiglo pravu tačku. Na primer, potrebno je koristiti dovoljnu količinu vode, inače bi testenina mogla postati previše suva, zapečena ili zalepljena za lonac.
Rešenje ovih potencijalnih problema je da računate otprilike četiri litre vode za pola kilograma suve testenine. Ili, pazite da nivo vode bude znatno iznad testenine čak i kada je kuvana.
2. Zapostavljanje vremena za kuvanje svakog sastojka
Pre dinstanja mnogi od nas počinju pirjati beli luk, zatim crni luk i druge začine. Potom dalje dodajemo hranu. Ali, beli luk, u sitnim komadićima, skuva se pa čak i zagori pre nego dodamo ostale sastojke.
3. Soljenje na kraju, i preterivanje
U nekim starim receptima možete pročitati da dodate soli po ukusu kad je gotovo. Međutim, kad bi se pridržavali ovog saveta, verojatno bi hrana bila slanija na pojedinim područjima.
Takođe treba paziti da se ne doda previše soli jer bi time mogli pokvariti jelo.
Prava stvar koju treba učiniti je dodati so dok dodajemo sastojke i probati s vremena na vreme. Na taj način će se okus pojačati, ali i biti ujednačen.
4. Razbijanje jaja u istu posudu
Vrlo je uobičajeno da u žurbi razbijate jaja jedno za drugim u istoj posudi. Ali to bi mogla biti skupa pogreška. Ako se jedno jaje pokaže pokvarenim, rizikujete da pokvarite sva ostala ili komadići ljuske ostanu zarobljeni u gotovom jelu, a kasnije ih je teško izvući.
Kako biste izbegli te rizike, razbijte jaja u male činijice i stavite ih zajedno u veću pre nego što ih upotrebite za pripremu.
5. Odvajanje mlevenog mesa kašikom
Uobičajeno je koristiti kašiku za mešanje bilo kog jela, međutim, kada je reč o mlevenom mesu, proces postaje spor i zamoran. S druge strane, meso možda neće biti izdvojeno onako kako bismo želeli.
Zato je za lomljenje mesa poželjno koristiti gnječilicu za krompir. Ovako će se meso i ravnomerno ispeći.
6. Ne pripremiti i naseckati sastojke pre početka kuvanja
Mnogi često zagrejavaju tiganje dok seckaju sastojke koje će koristiti. Ali to verojatno nije najbolji način za obavljanje stvari. Na kraju možete zabrljati u receptu jer kad sastojci nisu izrezani pravim redosledom. Tiganj može biti toliko vruć da ne samo da ponešto može zagorjeti, već ćete možda jedva imati vremena dodati druge stvari kao što su začini ili još sastojaka.
Ideja je da ne morate naseckati sve sastojke pre nego što stavite tiganj na vatru, već da prvo pripremite one koje morate prve upotrebiti, a zatim ostale dok se ovi kuvaju.
7. Korišćenje tupog noža
Tupi nož mnogo je opasniji nego što se čini jer lako može skliznuti i oštetiti meso ili povrće. Ili ozlediti prste. Najbolje je imati pri ruci alat za oštrenje.
8. Zanemarivanje ispravnog načina odlaganja polovina avokada
Istina je da ne možemo sprečiti oksidaciju avokada. Ali jedan od načina da odgodite proces je namazati malo maslinovog ulja na deo koji nismo pojeli i odložiti u hermetički zatvorenu posudu u frižideru. Na taj način ćete stvoriti barijeru koja sprečava oslobađanje određenih enzima u avokadu.
9. Pretrpavanje tiganja ili lonca
Iako se čini očiglednim, obično ne smatramo da je važno imati dovoljno prostora u loncu ili tiganju. Njihovo preopterećenje može imati nekoliko posledica. Na primer, meso može postati zbijeno i puno vlage. Osim toga, kako temperatura pada, stvara se para; stoga se hrana kuva umesto da se zapeče ili prži.
S druge strane, teško je mešati za ravnomjerno kuvanje. Zato se savetuje manja količina hrane u tiganju. Ako već nemamo posudu odgovarajuće veličine, najbolje je kuvati u delovima.
10. Nepoznavanje količine okusa koju možete dobiti od belog luka
Beli luk je začin snažnog mirisa i okusa, ali malo ko zna da se njegov okus može menjati zavisno od načina pripreme. Na primer, ako ga naribate, ukus će biti prodorniji, naseckate li ga vrlo sitno, lakše ćete ga ispeći, ali ćete i bolje iskoristiti njegova svojstva.
S druge strane, ako želite zadržati samo malu notu ukusa belog luka, samo dodajte nekoliko celih režnjeva u recept, piše Bright Side.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com