Profesionalci su otkrili koje oni namirnice stavljaju u testo kako bi ono bilo prozraฤnije i ukusnije.
Evo ลกta treba dodati u testo:
Skrob
ฤinjenica je da obiฤni skrob pomaลพe da testo postane prozraฤnije i lakลกe.ย Iskusni pekari znaju da je ovaj proizvod u stanju da transformiลกe testo, znaฤajno poboljลกavajuฤi njegovu strukturu. Pored toga, peciva u koja je dodat ovaj sastojak duลพe ostaju mekana. Skrob se moลพe dodati direktno u braลกno. Za standardnu porciju testa biฤe dovoljno 30 g.
Griz
Ovaj sastojak ฤe zaista transformisati svako pecivo i zbog njega ฤe ono biti kvalitetnije i ukusnije. Griz je u stanju da oslobodi testo od viลกka vlage, koja moลพe pokvariti gotovo pecivo. Potrebna vam je samo 1 kaลกika. Inaฤe, kolaฤi ili peciva u koja se dodaje griz duลพe ostaju sveลพa.
Mleko
Ako pripremate sa kvasnim testom, onda mleko treba da pomeลกate sa kvascem. Ono ne sme da bude vruฤe ili hladno, nego toplo. Testo ฤe biti ukusnije ako kvasac pomeลกate sa mlekom, a ne vodom i imaฤe lepลกu boju. Zahvaljujuฤi mleku skoro pecivo dobija fantastiฤnu koricu,ย piลกe Stvarukusa.rs.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com