Mnogi ljudi čak i ne pomišljaju da čak i pogrešnim izborom mesta za skladištenje hleba mogu da dovedu do toga da on postane tvrd, bez ukusa, pa čak i u buđi.
Postoje mnoge zablude o tome gde treba da se čuva hleb, ali jedna od najčešćih je ideja da ga je najbolje čuvati u frižideru.
Zašto frižider nije pravo rešenje?
Hladno okruženje izaziva promenu strukture hleba, koja na prvi pogled ne deluje veliko, ali ima veliki uticaj na njegov kvalitet. U početku izgleda isto, ali nakon kratkog vremena postaje primetno teže.
Tekstura gubi mekoću jer skrob u hlebu brže kristališe na niskim temperaturama, što dovodi do njegovog sušenja. Pored toga, vlaga u frižideru je idealna za rast buđi, jer kondenzacija omogućava mikroorganizmima da se brže razmnožavaju.
Niske temperature ne čuvaju svežinu, već je smanjuju. Ukus hleba postaje manje izražen, kora gubi prijatnu hrskavost, a unutrašnjost se pretvara u gumenu i neprijatnu masu.
Ako ste ikada pojeli parče hleba iz frižidera, sigurno ste primetili da nije kako bi trebalo da bude. Iako je cilj bio da se produži njegova trajnost, rezultat je upravo suprotan.
Pravi izbor za skladištenje
Hleb je najbolje čuvati na suvom i tamnom mestu gde nema direktnog izlaganja vlazi ili preteranom vazduhu. Ako se pravilno skladišti, može ostati svež danima bez gubitka ukusa i teksture. Važno je da nije potpuno zatvoren u hermetički zatvorenoj ambalaži, jer se time stvaraju uslovi za nakupljanje vlage, što podstiče razvoj buđi.
Kada je svrha dugotrajno skladištenje, zamrzivač je najbolje rešenje. Za razliku od frižidera, niske temperature u zamrzivaču sprečavaju kristalizaciju skroba, što znači da hleb zadržava prvobitnu strukturu. Nakon odmrzavanja, gotovo je isto kao i sveže pečeno, bez osećaja suvoće ili gumene teksture.
Dakle, frižider nije rešenje, već problem. Oni koji tamo drže hleb zapravo ubrzavaju njegovo starenje i proces kvarenja. Ako želite da svakodnevno uživate u svežem i mekom hlebu, čuvajte ga pravilno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com