Uh, baš vam se prijelo nešto slatko! Znate da su industrijski slatkiši nezdravi, da loše utiču na zube, organe za varenje, telesnu težinu… Ipak, vi biste tako pojele nešto slatko! Nema problema – u prodavnicama zdrave hrane možete naći mnoge prirodne poslastice koje će zadovoljiti vašu želju za slatkim, a neće vam upropastiti zube niti zdravlje. Naravno, i dalje je neophodno održavati oralnu higijenu, a ako preterate sa prirodnim slatkišima, ugojićete se. Dobro, dobro, znate već to, nego vas interesuje koji su to zdravi prirodni slatkiši? Evo ih.
Ukoliko ste čitale stariju američku literaturu, svakako ste čule za sirup od javorovog drveta. Sok se dobija od kore kanadskog javora, kuva se na pari i na sto stepeni Celzijusa pretvara se u sirup (potrebno je između 30 i 40 litara soka za litar sirupa). Boja ovog sirupa varira od boje ćilibara (najbolji kvalitet) do tamnosmeđe, a ima ukus karamele.
Sirup od šećerne repe naziva se i sirup od šećernog korena. Proizvodi se od usitnjenih repica koje se kuvaju na pari i presuju. Sok od repe se kuva dok se ne pretvori u sirup. Ovaj sirup je taman i gust, ima tipičan intenzivan ukus repe, ima mnogo mineralnih sastojaka (uglavnom gvožđa) i izuzetno je sladak. Može da se koristi za pravljenje kolača sa jabukama od kiselog testa.
Sirup od urmi: svežim urmama izvade se koštice, a potom se izgnječe, ispresuju i dobijeni sok se kuva dok se ne zgusne. Od četiri litra soka dobija se litar sirupa; tipično je mrke boje. Uglavnom se koristi kao dodatak jelima začinjenim karijem.
Sok od krušaka (ne onaj bledunjavi koji možete kupiti u većini samoposluga): dobija se zagrevanjem zrelih krušaka dokle god ne ispari sva voda. Ima veću količinu voćnih šećera nego sirup, boje je od svetle do tamnosmeđe, ima jaku aromu i slatkokiseli ukus. Koristi se za pravljenje voćnih sokova i kolača.
Sirup od jabuka: pravi se od gustog soka od jabuka i nekoliko kapi soka od krušaka. Prilikom zagrevanja kristališe se jedan deo voćnog šećera. Tamnosmeđe je boje (skoro crne), ima slatkast ukus karamele i jako je gust, a često se koristi za filovanje palačinki. Mmm…
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com